Durant mes 15 années passées sur Paris avant de m'installer dans le sud de la France mon plus grand plaisir c'étaient nos week-end en famille en Normandie. L'occasion pour nous de déguster les bons fromages au lait cru, les plats à base de crème fraîche,le calvados etc..D'ailleurs mon frère y vit et j'ai ma belle soeur Normande  qui me régale avec son saumon à la normande quand nous y allons! 

Je suis certaine que beaucoup parmi vous y retournent ou gardent aussi d'excellents souvenirs de cette belle région. Tout cela m'a inspiré ce dessert gourmand que j'aime réaliser  pour le plus grand plaisir des papilles! Je vous dédie à tous ce dessert sans oublier Dean mon petit Ange de neveu que j'adore!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 pommes

1rouleau de pâte feuilletée de qualité

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

4 cuil à café de Calvados

De la chantilly  et de la cannelle en poudre.

1 petite boite de billes de chocolat multicolore

MATERIEL

2 cercles pâtissiers de 8 cm  et 6 cm de diamètre

PREPARATION

1*/ Laver et éplucher les pommes , couper en quartier et enlever les pépins. Couper ensuite en petits morceaux pas trop épais. Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler votre pâte feuilleté , avec le cercle de 8 cm de diamètre découper 8 disques de pâte feuilletée.

Avec les chutes de pâte découper 4 petites feuilles( d'arbres) qui vont servir en décoration. Piquer légèrement à la fourchette( ça évite de trop gonfler à la cuisson) et les faire cuire 10 à 15 min sous surveillance. Retirer lorsqu'ils sont cuits et dorés puis laisser refroidir.

2*/ Réaliser un caramel liquide avec le sucre et un peu d'eau . lorsqu'il commence à blondir, ajouter les morceaux de pomme et poursuivre la cuisson à feu moyen  environ 8 min le temps d'avoir les pommes caramélisées et fondantes.

Ajouter le sucre vanillé, saupoudrer de cannelle, bien mélanger  puis retirer du feu pour laisser refroidir.

Passons au dressage

3*/ Disposer au centre d' une assiette à dessert un disque de feuilleté cuit. Placer en son centre le cercle pâtissier de 6 cm de diamètre.

Diviser la préparation de pommes caramélisées en 4 et en remplir le cercle pâtissier avec l'une d'entre elle.Bien tasser et retirer le cercle.

Décorer le centre de chantilly et de la feuilles en pâte feuilletée . Ajouter un second disque feuilleté sur le côté, décorer de billes de chocolat . Finir en arrosant le tout d'une cuil à café de calvados juste avant de servir.

4*/ Renouveler le montage pour le nombre de convives et Régalez-vous!

Bon appétit

PEARL