croustillant aux pommes carmélisées, chantilly et Calvados.

Publié le par PEARL

Croustillant aux pommes-calvados

 

Durant mes 15 années passées sur Paris avant de m'installer dans le sud de la France mon plus grand plaisir c'étaient nos week-end en famille en Normandie. L'occasion pour nous de déguster les bons fromages au lait cru, les plats à base de crème fraîche,le calvados etc..D'ailleurs mon frère y vit et j'ai ma belle soeur Normande  qui me régale avec son saumon à la normande quand nous y allons! 

Je suis certaine que beaucoup parmi vous y retournent ou gardent aussi d'excellents souvenirs de cette belle région. Tout cela m'a inspiré ce dessert gourmand que j'aime réaliser  pour le plus grand plaisir des papilles! Je vous dédie à tous ce dessert sans oublier Dean mon petit Ange de neveu que j'adore!


 

ETRETATEtretat2


INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


4 pommes

1rouleau de pâte feuilletée de qualité

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

4 cuil à café de Calvados

De la chantilly  et de la cannelle en poudre.

1 petite boite de billes de chocolat multicolore


MATERIEL


2 cercles pâtissiers de 8 cm  et 6 cm de diamètre



croustillant aux pommes-calvados 1



PREPARATION


1*/ Laver et éplucher les pommes , couper en quartier et enlever les pépins. Couper ensuite en petits morceaux pas trop épais. Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler votre pâte feuilleté , avec le cercle de 8 cm de diamètre découper 8 disques de pâte feuilletée.

Avec les chutes de pâte découper 4 petites feuilles( d'arbres) qui vont servir en décoration. Piquer légèrement à la fourchette( ça évite de trop gonfler à la cuisson) et les faire cuire 10 à 15 min sous surveillance. Retirer lorsqu'ils sont cuits et dorés puis laisser refroidir.


2*/ Réaliser un caramel liquide avec le sucre et un peu d'eau . lorsqu'il commence à blondir, ajouter les morceaux de pomme et poursuivre la cuisson à feu moyen  environ 8 min le temps d'avoir les pommes caramélisées et fondantes.

Ajouter le sucre vanillé, saupoudrer de cannelle, bien mélanger  puis retirer du feu pour laisser refroidir.


pommes caramélisées


Passons au dressage


3*/ Disposer au centre d' une assiette à dessert un disque de feuilleté cuit. Placer en son centre le cercle pâtissier de 6 cm de diamètre.

Diviser la préparation de pommes caramélisées en 4 et en remplir le cercle pâtissier avec l'une d'entre elle.Bien tasser et retirer le cercle.

Décorer le centre de chantilly et de la feuilles en pâte feuilletée . Ajouter un second disque feuilleté sur le côté, décorer de billes de chocolat . Finir en arrosant le tout d'une cuil à café de calvados juste avant de servir.


4*/ Renouveler le montage pour le nombre de convives et Régalez-vous!


Bon appétit


PEARL

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Publié dans DESSERTS

Commenter cet article

chef cuistot 18/06/2010 19:24


Sublime dessert, qui ne peut que me plaire. LEs pommes doivent être hyper fondantes. Rho la la que tu me fais envie.


Mathilde 14/05/2010 21:12



Mmmh, magnifique dessert!



poucinette 14/05/2010 12:22



Coucou du vendredi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bises 



stephimat 13/05/2010 21:22



je salive ... miam!!!


bisous



valou 13/05/2010 20:57



merci ma belle pour cette superbe recette, j aime beaucoup et quelle présentation


bizz


valou



poucinette 13/05/2010 19:15



belle recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bises 



PEARL 14/05/2010 11:56



Je te remercie pour cette visite et le compliment Poucinette! au plaisir de te lire bisous!



domi 13/05/2010 05:14



Bonjour Pearl, quel superbe dessert un vrai régal pour pour les yeux et par voie de conséquence pour nos ventres gourmands, je vois que nous avons les mêmes lectures, car j' étais à l' instant
sur le joli blog de Jalyah, un gros bisou et passe un super viaduc WE



PEARL 13/05/2010 09:44



ça m'étonne pas les lectures communes en plus Pour ce qui est de Jalyah, je trouve qu'elle a un style d'écriture fluide et accrocheur bref j'adore! bisous et merci pour ton compliment!



nibele 12/05/2010 22:22



je vais chercher une taille de plus pour un maillot de bain une piece,le bikini c'est fini!!!!,les photos que tu as publier donnent vraiment envie de faire quelques brasse et de se prelasser sous
le soleil!!!


bisous!!!



PEARL 13/05/2010 09:36



Rire pour le maillot, merci pour ce commentaire chaleureux Nibele, bises et très bonne journée!



kayababouch 12/05/2010 22:00



Ouh!!! Hyper et ultra gourmand !!! Bisous



VEBEYRE 12/05/2010 21:23



Bravo PEARL pour ce desser gourmand et raffiné, réussi. Biz et bonne soirée



Angelique 12/05/2010 20:54



avec du calvas ca doit etre meilleur 


bonne nuit



Eliane 12/05/2010 20:19



Bonsoir Prudy(je te mets le meme commentaire que pour Monazimba),  je suis tardive, mais
je ne t'oublie pas
suis allée chez ma coiffeuse, une pro , un coup de ciseau digne des grands.
cela faisait 6 mois que  j'attendais son retour, l'ouvrière me coiffant en dépannage,
pas terrible, mais je n'ai rien dit lol...  
un cancer du sein a 39 ans,  brrr
premier mammographie et vlan...  dur dur, mais ca va elle s'y est prise très tôt.
il faut la faire cette radio, et presque tout les ans pour ne pas en mourir. Je fais et tu fais

   mille bisouset un long congé ici cool 



PEARL 13/05/2010 09:21



Que c'est bien triste tout cela ma mie! ce Cancer fait tant de malheurs sur son passage! En ce qui me concerne je suis sous surveillance vu le passé dans notre famille! bisous et passe une bonne
journée. A plus tard sur ton blog mon adorable Eliane!



Fredo80 12/05/2010 18:54



bonsoir Pearl,


je passe te faire un p'tit coucou et te donner ma nouvelle adresse


http://atraverslobjectif.over-blog.org/


bises fred



mahassine 12/05/2010 18:52



rien de voir ces belles photos je salive , c'est très bon ton dessert


bisous))



alberie26 12/05/2010 16:29



comme c'est gourmand !!! et avec cette petite touche de calvados... je dis pas non !!! lol bisou



mary 12/05/2010 16:29



kikou ma douce je te porte un petit rayon de soleil ! bîsous.Mary



chaudronnette 12/05/2010 15:30



hum c'est tellement beau !!


chaudronnette*



Nadine 12/05/2010 14:32



Ouh là là qu'est-ce-que ça a l'air bon tout ça , gourmande comme je suis je pense que je me régalerais avec !!


Bonne après-midi ma chère Pearl et gros bisous mouillés eh oui il pleut un peu lol !!!


Nadine.



PEARL 13/05/2010 10:03



Bonjour Nadine


Ici encore une journée mitigée! J'espère que toi et ta famille allez bien mes amis! bisous et passe une bonne journée. Bonne fête de l'ascension!



jambo-africa 12/05/2010 10:42



Bonjour , je suis émerveillée en découvrant ce joli blog!....Moi qui suis gourmande!...Je me régale!... Quel bon dessert!.....Je prend note!...Je suis du Calvados!....Bonne journée! 
à très bientôt


jambo-africa



PEARL 12/05/2010 14:52



Merci beaucoup pource compliment et sache que moi aussi je suis émerveillé par ton dévouement pour ces enfants! Le Calvados magnifique endroit! bisous et passe une excellente journée!



SONYA 97 2 12/05/2010 10:11



Pearl , juste pour te souhaiter un bon mercredi


je pense m'absenter quelques jours


gros bisous 



PEARL 12/05/2010 14:19



Ok Merci pour l'infos et on tiendra ton blog au chaud ma belle Princesse des îles! bisous et merci de ta visite Sonya972