Pour ce début de week-end prolongé, démarrons en douceur avec cette coupe fraîche et fruitée à la fois. Bon week-end  de PENTECÔTE à vous mes amis.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 40 min

Cuisson 15 à 20 min

4 Crêpes bretonnes sucrées

Pour la mousse vanillée

30cl de crème fraîche liquide à 30% de Mg

1 cc de poudre de vanille

2 cs de sucre glace

sucre (dosage suivant votre goût)

Pour la compote d'abricot

200g de sucre

10 cl d'eau

800g d'abricots du Roussillon ou autres 

PREPARATION

1*/ Couper en 2 les abricots, les dénoyauter. Mettre au feu avec le sucre et l'eau  Mélanger et débuter la cuisson.

2*/ Lorsque les abricots se ramollissent, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir un jus de cuisson à l'état de sirop, compter 15 à 20 min . Éteindre le feu et laisser refroidir.

3*/ Disposer une jatte sur un lit de glace pilée, y verser la crème fraîche liquide et fouetter au fouet électrique.

4*/ Lorsque l'appareil commence à s'épaissir, ajouter le sucre glace en pluie, continuer de fouetter puis incorporer le sucre et la poudre de vanille.

Une fois la mousse onctueuse obtenue, placer la préparation au frais.

5*/ Le dressage

Disposer des coupes à glace sur le plan de travail. Garnir de crêpe légèrement chauffée . Remplir le fond de mousse vanillée et terminer par de  la compote d'abricots.Il ne vous reste plus qu'à régaler vos convives!!!

Très bon week-end à vous!

PEARL