Bonjour à tous

Démarrons la semaine en douceur  avec ce dessert  qui est l'un des rares que j'affectionne.En effet même si sur mon blog je réalise des desserts je ne suis pas  mordue de sucré mais plutôt de salé. Pour lui donner un parfum extra j'ai bien entendu utilisé les superbes vanilles offertes généreusement par mon partenaire  ESCALE BLEU lors de mon dernier séjour à île de la Réunion.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 45 min environ

Refrigération 3h minimum

150g de sucre

7jaunes d'oeufs

2 gousses de vanille

15cl de lait frais

 40cl de crème fraîche 

90à 100g de cassonade

PREPARATION

1*/ Faire bouillir le lait et hors du feu, ajouter les 2 gousses de vanille fendues, penser à gratter l'intérieur pour que les grains se mélangent au lait.

2*/ Dans une jatte  disposer le sucre et les jaunes d'oeufs puis fouetter jusqu'à blanchiment. Retirer les gousses du lait et l'incorporer au mélange aux oeufs tout en continuant de fouetter. Ajouter la crème fraîche.Bien mélanger et laisser reposer une vingtaine de min. Un peu avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 110°C.

3*/ Répartir la préparation dans des ramequins à crème brûlée, disposer le tout au bain marie dans la lèchefrite et cuire 45 min environ.

4*/ Une fois froid, placer 3h au frigidaire et juste avant de servir répartir  la cassonade sur le dessus des ramequins et  faire caraméliser légèrement sous gril très chaud.

Bon appétit

PEARL