Une petite douceur crémeuse qui fait le bonheur des petits comme des grands c'est la crème brûlée maison. je vous la propose délicieusement parfumée à la cardamome une épice que j'affectionne dans les desserts.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Préparation 15 mn

Cuisson 45 mn

Réfrigération 3h

50 cl de crème fraîche liquide

6 jaunes d'oeufs

15 cl de lait entier

140g de sucre

100g de cassonade

2 cc de poudre de cardamome

1 sachet de sucre vanillé

Des graines de cardamome pour la décoration.

PREPARATION

1*/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis verser les jaunes dans un saladier avec le sucre blanc

2*/ Fouetter jusqu'à blanchiment puis incorporer le lait et la crème fraîche. Bien mélanger en intégrant la poudre de cardamome et le sachet de sucre vanillé.

3*/ Préchauffer le four à 100°C. Verser votre préparation dans des moules  et faire cuire 45 mn. Sortir vos crèmes du four et laisser refroidir. Placer minimum 3 heures au réfrigérateur.

4*/ Juste avant de servir, sortir les crèmes et saupoudrer le dessus de cassonade.Faire caraméliser durant 1 min en mode Gril à haute température + de 270°C.

PS: Nous consommons peu de sucre à la maison raison pour laquelle nos crèmes n'ont pas beaucoup de sucre caramélisé. Pour les gourmands  j'ai prévu une quantité classique de cassonade dans les ingrédients.

Bon profit c'est ainsi qu' on dit en Catalan pour souhaiter le bon appétit.

PEARL