Bonjour à tous

Avec un planning un peu chargé ces derniers temps je n'ai pu vous mettre en ligne plus tôt  ma recette d'agneau pour PAQUES. Il n'est jamais trop tard pour bien faire aussi je vous la livre en espérant vous faire plaisir.C'est aussi l'occasion de donner une idée de recette à ceux et celles qui ne savent toujours pas quoi cuisiner ce jour-là en famille!

INGREDIENTS POUR 4 CONVIVES

12 côtes d'agneau

100g de beurre mou

1 bouquet de thym frais sinon le sec fera l'affaire

4 branches de persil frais haché

sel de guerande

poivre du moulin

huile d'olive

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 190°C. Mixer ensemble le beurre, le thym lavé et séché, du sel+ poivre. Réserver dans un bol ce mix en ayant mélangé avec le persil frais haché.

2*/ Découper un peu la chair autour des côtes d'agneau de 3 à 5 cm sur le manche.( voir photo). Mettre 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les côtes à feu vif.

3*/  Tartiner au beurre de thym toutes vos côtes d'agneau( réserver un peu de beurre au thym pour le service ) et les enfermer en papillote 3 par 3.

Moi j'ai laissé la partie osseuse en évidence.Celle-ci a été décorée avec des bandes de feuilles de filo passées au pinceau avec du  beurre liquide avant cuisson. Cela donne un aspect feuilleté et une belle présentation.

4*/ Placer vos papillotes au four durant 15 à 20 min puis servir avec le restant de beurre au thym et l'accompagnement de votre choix. Pour moi petits pois frais + oignons tendres.

BON APPETIT et je vous souhaite à vous ainsi qu'à votre famille un agréable week-end Pascal.

Ps : En guise de dessert au chocolat ici  COULANTS AU CHOCOLAT( TRES COULANT)

PEARL