Coucou mes amis

Je continue avec mes plats dégustés au réveillon de la Saint Sylvestre et ce soir je vous publie l'une des entrées. C'est une recette simple, gourmande qui marie croquant et onctuosité en bouche.Régalez-vous et au plaisir de vous lire.

INGREDIENTS POUR ENVIRON 16 COROLLES

6 à 8 tranches de saumon fumé

4 feuilles de brick

30g de beurre fondu

20cl de crème fraîche très froide à 32% de MG

1 cc bombée de poudre d'aneth séchée.

1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 200°c. Couper chaque feuille de brick en 4 et les badigeonner de beurre fondu au pinceau. Garnir des petits moules à tartelette beurrés avec ces dernières et  cuire  maxi 3 min au four pour dorer et donner une forme de corolle .

2*/ Retirer délicatement les feuilles de brick façonnées des moules et laisser refroidir à l'air libre. Parallèlement découper vos tranches de saumon  en petits morceaux de façon à garnir les corolles avec. Monter la crème fraîche en chantilly grâce au fouet électrique ou au siphon, saler poivrer et incorporer l'aneth.

3*/ disposer les corolles sur un plateau de service, garnir de chantilly à l'aneth puis disposer vos morceaux de saumon en forme de fleur.Il ne vous reste plus qu'à savourer en compagnie de votre famille ou vos invités.

Bonne dégustation et à très bientôt.

PEARL