Confit d'échalotes au roquefort-bacon, sauce au Muscat et pignons

Publié le par PEARL

Confit d'échalotes au roquefort-bacon

 

 

Bonjour à tous.

Je commence progressivement à retrouver de l'aisance pour écrire aussi je reviens vers vous tout doucement. Je voudrais vous remercier pour vos mots de bon rétablissement , cela m'a beaucoup réconfortée! Mille mercis à vous!

Pour ce qui est de la recette du jour, je vous propose un assortiment de divers produits qui se marient fort bien en bouche! c'est à nouveau un de mes délires culinaires lorsque je me retrouve avec plusieurs restes d'ingrédients qui ne demandent qu' à être utilisés!..non non pas de gâchis par les temps qui courent!!

Je vais passer vous faire un coucou collectif sur vos blogs.Très bon début de semaine et bonne vacances à ceux qui y sont!

 

 

    

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

Préparation 20 min

Cuisson 35 min 


150g de roquefort

4 grosses pommes de terre à chair ferme 

50g de pignons de pins

40g de raisins secs

12 rondelles fines de bacon

12 échalotes

2 cs de crème fraîche épaisse

2cs de sucre

100 ml de muscat blanc

Fleur de sel, poivre.

Huile d'olive

 

MATERIEL

 

4 cercles en métal

 

Confit d'échalotes au roquefort bacon 1

 


PREPARATION

  

1*/ Faire cuire 25 min les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Égoutter, peler et laisser refroidir. Parallèlement cuire 5 min les raisins dans de l'eau bouillante puis égoutter.

 

2*/ Griller  les pignons de pins 1 min à feu vif dans une poêle sans huile, ensuite les tranches de bacon 2 min dans la pôle avec un peu d'huile. Réserver.

Dans cette même poêle ajouter les échalotes épluchées et émincées grossièrement avec une pincée de fleur de sel. Compléter de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 2 cs de sucre. Laisser confire en remuant  jusqu'à obtenir un beau caramélisé. Retirer de la poêle, diviser en 4 parts égales et réserver.

 

3*/ Placer le roquefort et le raisin dans un bol puis les mélanger à la fourchette en écrasant, scinder en 4 portions égales. Trancher les pommes de terre en rondelles de 1 cm d'épaisseur maximum.

 

4*Prendre une plaque allant au four et la couvrir de papier cuisson. Disposer vos 4 cercles en métal . Déposer au fond 1 tranche de bacon ensuite 1 tranche de pomme de terre puis une portion d'échalotes confites.Ajouter ensuite une autre tranche de pomme de terre et de bacon puis la portion roquefort. Terminer par  la dernière rondelle de bacon.

 

5*/ Pour résumer le montage, pensez BACON-POMME DE TERRE-ECHALOTES CONFITES-POMME DE TERRE-BACON-ROQUEFORT-BACON.

Renouveler cette opération pour le nombre de convives, bien tasser et placer 5 min au four préchauffé à 180°C. Réaliser durant cette cuisson une sauce avec le muscat en déglaçant la poêle de cuisson des échalotes. Ajouter la crème fraîche et une pincée de poivre.

 

Il ne vous reste plus qu'à démouler vos cercles dans les assiettes de service entourer de la sauce et de pignons grillés.Avec une  salade verte, voici une idée de plat gourmand.

 

confit d'échalotes au roquefort bacon 2

Bon appétit

 

PEARL

 

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Publié dans PLATS

Commenter cet article

isapadawan 30/06/2010 18:18



tu as été bien inspirée ma paerl, ça a l'air d'être un délice!


contente que tu aillesmieux, je te fais de grosses bises!!


isa



krystele 30/06/2010 08:17



bonjour


je viens te souhaiter


une bonne journee


et t'offre un bon petit déj


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krystele


 



belgique-chine 30/06/2010 05:30



merci de ton passage, c'est très gentil ton com


passe une bonne journée bise


rené



zahra 29/06/2010 23:18



je passe te souhaiter une douce nuit



Mary 29/06/2010 21:48



Coucou Pearl tu vas mieux ? c'est le gros bazar pour te laisser un comm. suis passée 3 fois ce jour lol ! bonne soirée à toi bises Mary



mentale 29/06/2010 21:15



Avec un soleil radieux, je passe faire mon coucou du jour! bise.



AE 29/06/2010 18:02



Hyper appétissant et tellment bien présenté.. TOP ! Bravo j'aime bcp les ingrédients... bizz et bel été à toi et profites bien de ces belle journées ensoleillées et gourmandes ++AE



PEARL 30/06/2010 15:41



Coucou AE merci pour ta gentilesse mon amie, bises et très bon après midi!



Eliane 29/06/2010 15:40



Pour éviter toute tricherie, nous ne comptons pas plus d'un clic par demie-journée par blog et par personne. dixit le manuel
d'overblog...


alors me voici et quand j'aurais le temps je passerais donc matin et soir ...  bises ma mie



PEARL 29/06/2010 16:35



Je t'envoie un mail ma doucette, bisous!



annebetty 29/06/2010 15:33



Superbe , très belle assiette ! j'aime beaucoup ta façon de présenter ton plat c'est vraiment très beau , et c'est très appétissant !


bisous Pearl , à plus tard!



chacha 29/06/2010 15:15



il est superbe ce plat pour une estropiée, pas trop de folie non plus pour récupérer doucement mais surement bonne journée



PEARL 29/06/2010 16:21



Bonjour chacha


Rassures toi je ne peux pas réaliser ce dressage dans l'état où je suis, heureusement pour moi je prends d'avance pas mal de photos de ce que nous mangeons à chaque fois et je rédige aussitôt les
articles- recette qui  vont avec ainsi, je peux aller piocher là -dedans et pofiner. C'est ce que je fais en ce moment mon amie!Merci à toi.Je t'embrasse et te souhaite une belle fin de
journée!



Lizzie 29/06/2010 15:03



Miam ... ce confit a l'air vraiment bon. Il me donne l'eau à la bouche ^^
Bonne après-midi :)



veb 29/06/2010 12:04



coucou ma Pear elle a raison Mito, brûle pas les étapes et avance tout doucement. Biz bien cordiale et prompt rétablissement l'amie



Louly cot cot cot 29/06/2010 11:34



Bon mardi ! gros bisous !



patricia 29/06/2010 11:14



Coucou
Je viens te souhaiter une bonne journée
Gros bisous
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     ("   """  ")
    { (Ó) _ (Ó)  }
    ==_ .:Y:.  _==..
    .""  `--^--'   "".
    (,~-~."" . "" ,~-~.)
(   )-----(   )-
    ^-'-'-^   ^-'-'-^
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    ,i-i-i-i (""(  i-i-i-i.
    (o o o ) )"") ( o o o)
    (_) / (""(   (_) /
     `--'   ""   `--'
        )"")
        (""/



thierry042 29/06/2010 11:13



coucou un passage pour vous dire un db  bonjour et vous souhaiter une très bonne journée


 



marine-over 29/06/2010 10:50



bonne journée gros bisous:0010:






sophie 29/06/2010 09:56



je te souhaite une agréable semaine


ton blog est toujours un régal


bises Sophie



krystele 29/06/2010 09:11



Coucou, merci pour ta fidélité sur mon blog


 je te souhaite de passer une agréable journée


malgrés la pluie


 krystele


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Eliane 29/06/2010 06:46



bonjour ma chérie, bien dormi ?


Ta recette me parait bien bonne, une idée


pour vider le frigo, rien ne doit se perdre !



des bisous et à bientot



PEARL 29/06/2010 09:42



J'ai la facheuse maniea de ne jamis manger 2 fois la même chose dans la journée aussi je me retouve toujours avec plusieurs ingredients entamés..à force je devais donc apprendre à les
accommoder  lol!!


Bise Eliane et passe une excellente journée mon amie adorée!



belgique-chine 29/06/2010 01:51



bonjour Pearl heureux de lire que tu va mieux


belle recette que tu mets


bonne journée bise


rené



PEARL 29/06/2010 09:15



Hello René merci à toi et passe une agréable journée!