En ce week-end qui sera aussi la saint-Honoré je ne peux que vous offrir surtout pour dimanche cette charlotte au goût exotique! je vous souhaite à tous un excellent week-end les amis.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

24 biscuits à la cuiller

250g de sucre en poudre

8 cl de sirop de canne + 1 cuil à soupe de rhum.

2 grosses mangues mures

5 feuilles de gélatine

25 cl de crème fraîche liquide bien froide à 32% de MG

MATERIEL

1 moule à charlotte

1/ Éplucher les 2 mangues, réduire dans un mixer la moitié de l'une d'elle et couper l'autre moitié en petits dés.

2*/ Découper  le bout arrondi  des biscuits à la cuiller qui seront au contact du fond du moule. Passez-les rapidement dans le mélange sirop de canne+ rhum puis garnir le moule avec.

3*/ Réaliser un sirop avec 100g de sucre+ 10 cl d'eau .Réserver. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les incorporer au sirop lorsqu'il devient tiède pour les dissoudre.

Ajouter ensuite la purée de mangue du mixer. Bien mélanger pour obtenir le sirop de mangue.

4*/ Fouetter la crème fraîche ( pour éviter qu'elle chauffe je la place sur un bol de glace pilée ).Lorsqu'elle monte ajouter le restant de sucre en pluie,progressivement . veillez à obtenir une mousse ferme puis y incorporer délicatement le sirop de mangue et les morceaux de mangue en dés.

5*/ Mélanger l'ensemble délicatement et le verser dans le moule à charlotte.Taper sur la table pour tasser et ensuite placer 8 à 12h au réfrigérateur. Personnellement je prépare le soir et laisse pour la nuit au réfrigérateur!

6*/ Au moment de servir, démouler sur un plat rond. Peler et découper en quartier pas trop épais la dernière mangue et décorer en rosace votre charlotte

Maintenant Régalez-vous!

PEARL