Cari de Poisson

Publié le par PEARL

Cari de poisson 1

 

Cette fois je vous propose une recette Réunionnaise qui sublime la chair de délicieux poissons comme le Vivaneau, la daurade, le mérou etc. Cette recette va rappeler des souvenirs aux passionnés des îles et pour d'autres ça sera une découverte mais ce qui compte n'est -ce pas de se régaler ensemble?

De plus cet article est un clin d'oeil à NESSA ma fée de http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com/ car nous avions discuté d'un tubercule, le manioc qui fait partie des accompagnements de mon Cari poisson.Elle avait fait un article là dessus. Donc ci dessous vous trouverez une photo du manioc cru pour avoir une idée de ce tubercule.

Manioc

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1kg de darnes de poisson(voir ceux cités en début d'article)

5 tomates moyennes bien mures

3 gousses d'ail

2 oignons

2 cm de gingembre frais

2 cs de fumet de poisson*

2 feuilles de combava(facultatif)

2 feuilles de laurier

2 piments oiseau(facultatif si vous n'aimez pas le piquant)

1 oignon nouveau ou 2 ciboules

1 cc de gros sel

1 cc de curcuma

1/2 tablette arôme ail-persil*

 

Cari de poisson 2

PREPARATION

Préparation 20 min

Cuisson Cari 15 min

Cuisson Manioc 20 min autocuiseur et vapeur.

  Mortier--legumes-cari.jpg

1*/ Rincer les tomates, l'oignon nouveau. Découper le tout en petits morceaux. Émincer les oignons. Nettoyer le gingembre et le piler avec l'ail, le gros sel dans un mortier . Vous pouvez aussi le faire avec un petit mixer.

 

2*/ Nettoyer les darnes de poisson puis réserver.

Faire étuver l'émincer d'oignons dans une marmite avec un peu d'huile.Ajouter ensuite le mélange d'épices du mortier ou du  mixer. Incorporer aussi les tomates,l'oignon nouveau,le thym, les feuilles de laurier et de combava, la 1/2 tablette d'arôme ail-persil. Couvrir et cuire 5 min.

 

3*/ Rajouter 1 verre  d'eau dans la marmite ainsi que le fumet de poisson, le curcuma et les piments.Remuer et y déposer les darnes de poissons. Enrober de sauce et cuire plus ou moins 10 minutes suivant la taille de vos poissons.

 

4*/ Après cuisson ce plat dégage des parfums d'épices qui embaument l'air..c'est le moment de le déguster avec du riz parfumé ou encore des légumes(ici carottes et Manioc cuits à la vapeur dans l'autocuiseur)

* Habituellement ce plat est fait avec très peu de sauce et seulement au gros sel, mais à la maison pour donner plus de goût et saucer cette sauce pas grasse, je rallonge avec un peu plus d'eau, incorpore le fumet de poisson et de l'arôme ail-persil.

Cari de poisson 3

Bon appetit

PEARL

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Publié dans RECETTES DU MONDE

Commenter cet article

Alex 16/09/2013 13:18


Bonjour, à la Réunion, nous mangeons les carrys avec du "grain" et du riz blanc, mais j'ai hâte de goûter avec le manioc que l'on utilise beaucoup en genre de gateaux. Ca à l'aire bien
appétissant, merci pour cette version.

PEARL 28/10/2013 10:20



Bonjour Alex


Désolée pour une réponse avec du retard mais j'ai fais une pause sur mon blog, le Carry est en effet incontournable à la Run cette île que je connais bien ayant la famille au port et à Saint-
andré.N'hésitez pas à me donner votre avis sur la version manioc et passez un bon début de semaine.






chef cuistot 31/07/2011 21:42


Bravo! Mais pas de manioc pour moi je n'aime pas cà. On a un resto Réunionnais qui vient de s'ouvrir par chez nous.


cecile en balade 23/07/2011 23:19



des couleurs et des saveurs qui mettent du soleil dans l'assiette


bises



Payette cuisine 04/07/2011 19:15



Hmmm ton carri me donne bien envie!!!!



domi 04/07/2011 09:29



" Cari-ment " délicieux....



56MELDIX77 le Briard Breton 04/07/2011 05:28



 


  


bonjour PEARL


  





ET PONNE SEMAINE



 BISOUS BRETON


  
56MELDIX77   


    le Briard        Breton    



thierry042 03/07/2011 20:00



j'espère que vous avez passer une agréable journée en ce DIMANCHE j'en profite pour passer vous dire  BONSOIR



christian lemenuisiart 03/07/2011 13:56



Un très beau festival , a tout manger ! 


A bientôt 



flower63 02/07/2011 23:48



Très appétissant, bravo !!!
Passe une bonne soirée !



bienvenue dans ma cuisine 02/07/2011 08:28



hummmm tres bon plat merci



barbara 02/07/2011 00:00



j'aime beaucoup le manioc, au sénégal j'en mangeais souvent ! et je garde de beaux souvenirs de la guadeloupe ou j'ai eu l'occasion de déguster ce genre de plat de poisson, merci pour le partage
!



thierry042 01/07/2011 22:09



En ce jour du  VENDREDI je passe vous dire  BONSOIR  et vous souhaite une très bonne fin de journée et un très bon début du WEEKEND


un petit régale vraiment excellent



CARDAMOME 01/07/2011 18:24



oh miam ce carri!



MamaAfrika 01/07/2011 16:21



Coucou Pearl, et oui c'est moi, tu as raison cela fait bien trop longtemps que je passe pas te rendre visite zut! Mais
ici c'est toujours une vraie tentation et je risque de prendre des kilos Je plaisante bien entendu, j'espère que
tu vas bien, ici beaucoup de choses  a faire et le temps finit par ne jamais être suffisant! En tous les cas je te fais de gros bisous dans quelques jours je repars en Afrique, on se
retrouve à mon retour, bisous et doux WE


MamaAfrika



56MELDIX77 le Briard Breton 01/07/2011 16:01



 


 


  


  


BONJOUR  PEARL


   





AMITIES/BISOUS


 


 


  
56MELDIX77   


    le Briard        Breton    



•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 01/07/2011 15:11



un plat que j'aime ma douce


je te souhaite un doux vendredi


chez nous le temps est maussade


une petite onde tropicale


gros bisous du jour


 


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 



tattoo 01/07/2011 13:07



u_ne totale découverte pour moi !


bisous



Frieda 01/07/2011 11:29



Bonjour Pearl


J'ai vu le manioc ici, j'adore!


J'ai aussi vu une pierre à piler


C'est original et bien pratique


Ce poisson au cari, je note vite la recette


Gros bisous ma belle Pearl


Frieda



bree 01/07/2011 10:43



une belle assiette colorée et parrfumée de poisson que j'adore


pour ce vendredi...


le manioc !? Steven mon jeune fils jardinier an Afrique en fait pousser....


j'en ai mangé avec le Thiep'..


souvenirs souvenirs ....


belle journée et bel été à toi ma PEARLY !


Bise


BREE



PEARL 03/07/2011 07:33



Eh oui ma Bree tes séjours au Sénégal doivent souvent être aussi des moments de dégustation de pas mal de plats originaux.! Bisous et bon dimanche à toi.



mitokola 01/07/2011 10:11



Excellent Pearlinette, j'aime l'idée d'allonger un peu la sauce... je ne suis pas spécialement fan du manioc mais il est facile de remplacer ce légume par un autre finalement, quant au cari
lui-même, il est vraiment gourmand autant que savoureux, j'ai la chance de pouvoir me procurer du vivaneau, c'est un poisson assez peu connu mais délicieux, un tout grand merci à toi mon amie
pour cette fabuleuse recette... Je te souhaite une très belle journée, gros gros bisous


Jacqueline