Cette fois je vous propose une recette Réunionnaise qui sublime la chair de délicieux poissons comme le Vivaneau, la daurade, le mérou etc. Cette recette va rappeler des souvenirs aux passionnés des îles et pour d'autres ça sera une découverte mais ce qui compte n'est -ce pas de se régaler ensemble?

De plus cet article est un clin d'oeil à NESSA ma fée de http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com/ car nous avions discuté d'un tubercule, le manioc qui fait partie des accompagnements de mon Cari poisson.Elle avait fait un article là dessus. Donc ci dessous vous trouverez une photo du manioc cru pour avoir une idée de ce tubercule.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1kg de darnes de poisson(voir ceux cités en début d'article)

5 tomates moyennes bien mures

3 gousses d'ail

2 oignons

2 cm de gingembre frais

2 cs de fumet de poisson*

2 feuilles de combava(facultatif)

2 feuilles de laurier

2 piments oiseau(facultatif si vous n'aimez pas le piquant)

1 oignon nouveau ou 2 ciboules

1 cc de gros sel

1 cc de curcuma

1/2 tablette arôme ail-persil*

PREPARATION

Préparation 20 min

Cuisson Cari 15 min

Cuisson Manioc 20 min autocuiseur et vapeur.

1*/ Rincer les tomates, l'oignon nouveau. Découper le tout en petits morceaux. Émincer les oignons. Nettoyer le gingembre et le piler avec l'ail, le gros sel dans un mortier . Vous pouvez aussi le faire avec un petit mixer.

2*/ Nettoyer les darnes de poisson puis réserver.

Faire étuver l'émincer d'oignons dans une marmite avec un peu d'huile.Ajouter ensuite le mélange d'épices du mortier ou du  mixer. Incorporer aussi les tomates,l'oignon nouveau,le thym, les feuilles de laurier et de combava, la 1/2 tablette d'arôme ail-persil. Couvrir et cuire 5 min.

3*/ Rajouter 1 verre  d'eau dans la marmite ainsi que le fumet de poisson, le curcuma et les piments.Remuer et y déposer les darnes de poissons. Enrober de sauce et cuire plus ou moins 10 minutes suivant la taille de vos poissons.

4*/ Après cuisson ce plat dégage des parfums d'épices qui embaument l'air..c'est le moment de le déguster avec du riz parfumé ou encore des légumes(ici carottes et Manioc cuits à la vapeur dans l'autocuiseur)

* Habituellement ce plat est fait avec très peu de sauce et seulement au gros sel, mais à la maison pour donner plus de goût et saucer cette sauce pas grasse, je rallonge avec un peu plus d'eau, incorpore le fumet de poisson et de l'arôme ail-persil.

Bon appetit

PEARL