Hello

Après quelques semaines chargées ces temps-ci  me revoilà parmi vous. Sorry pour le silence et parfois l'inquiétude occasionnée auprès de mes ami(e)s de la blogo, je vais bien.

Bon Maintenant passons à une recette qui va ramener un peu de soleil car il commence à nous fuir celui-là!!!

Le capitaine vous connaissez ? sinon pour avoir une idée c'est ICI. C'est un poisson tropical à chair blanche qu'on trouve dans des magasins exotiques ou des enseignes comme Cabesto dédiées aux produits de la mer.

Bien entendu pour rester dans de l'accessible géographiquement parlant, des poissons tels que le cabillaud ou le bar font aussi l'affaire lol!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

4 Beaux pavés de Capitaine ou autre poisson blanc

2 tomates coupées en quartiers

2 citrons verts

huile d'olive, sel poivre, herbes de provence

  Le risotto aux petits pois

300g de riz pour risotto(Arborio)

180g de petits pois

1L de bouillon de volaille chaud

1.5 cs d'huile d'olive

10cl de vin blanc

80g de parmesan

30g de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

PREPARATION

1*/ Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Faire fondre  la moitié de beurre mélangé à l'huile  dans une sauteuse puis ajouter l'oignon et l'ail,cuire 2 min . Incorporer le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2*/ Verser le vin blanc sur le riz et remuer jusqu'à évaporation. C'est le moment de commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu'à absorption . Au bout de 8 min ajouter les petits pois, poivrer, saler légèrement et poursuivre la cuisson 10 min de plus.

3*/ Parallèlement  préchauffer le four à 190°C. Nettoyer les pavés de poisson( capitaine) et les disposer côté peau dans un plat allant au four. Saler, poivrer et ajouter le jus d'1/2 citron vert + filet d'huile d'olive et herbes de provence.

Disposer des rondelles de citron vert sur les pavés de poisson,répartir les quartiers de tomates autour et enfourner 15  à 20 min suivant l'épaisseur de vos pavés de poisson.

4*/ En fin de cuisson du risotto, hors du feu ajouter le beurre restant, le parmesan râpé, bien mélanger. Dresser et servir avec les pavés de capitaine au four.

Bonne dégustation et au plaisir de vous retrouver et de vous lire!

PEARL