CAPITAINE AU FOUR ET SON RISOTTO AUX PETITS POIS

Jeudi 20 octobre 2011 4 20 /10 /Oct /2011 09:20

CAPITAINE AU FOUR ET SON RISOTTO AUX PETITS POIS

Capitaine et risotto 1

Hello

Après quelques semaines chargées ces temps-ci me revoilà parmi vous. Sorry pour le silence et parfois l'inquiétude occasionnée auprès de mes ami(e)s de la blogo, je vais bien.

Bon Maintenant passons à une recette qui va ramener un peu de soleil car il commence à nous fuir celui-là!!!

Le capitaine vous connaissez ? sinon pour avoir une idée c'est ICI. C'est un poisson tropical à chair blanche qu'on trouve dans des magasins exotiques ou des enseignes comme Cabesto dédiées aux produits de la mer.

Bien entendu pour rester dans de l'accessible géographiquement parlant, des poissons tels que le cabillaud ou le bar font aussi l'affaire lol!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

4 Beaux pavés de Capitaine ou autre poisson blanc

2 tomates coupées en quartiers

2 citrons verts

huile d'olive, sel poivre, herbes de provence

Le risotto aux petits pois

300g de riz pour risotto(Arborio)

180g de petits pois

1L de bouillon de volaille chaud

1.5 cs d'huile d'olive

10cl de vin blanc

80g de parmesan

30g de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Capitaine et risotto 2

PREPARATION

Prépa risotto Petits pois frais Parmesan

1*/ Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Faire fondre la moitié de beurre mélangé à l'huile dans une sauteuse puis ajouter l'oignon et l'ail,cuire 2 min . Incorporer le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2*/ Verser le vin blanc sur le riz et remuer jusqu'à évaporation. C'est le moment de commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu'à absorption . Au bout de 8 min ajouter les petits pois, poivrer, saler légèrement et poursuivre la cuisson 10 min de plus.

3*/ Parallèlement préchauffer le four à 190°C. Nettoyer les pavés de poisson( capitaine) et les disposer côté peau dans un plat allant au four. Saler, poivrer et ajouter le jus d'1/2 citron vert + filet d'huile d'olive et herbes de provence.

Disposer des rondelles de citron vert sur les pavés de poisson,répartir les quartiers de tomates autour et enfourner 15 à 20 min suivant l'épaisseur de vos pavés de poisson.

4*/ En fin de cuisson du risotto, hors du feu ajouter le beurre restant, le parmesan râpé, bien mélanger. Dresser et servir avec les pavés de capitaine au four.

Bonne dégustation et au plaisir de vous retrouver et de vous lire!

PEARL

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Par PEARL - Publié dans : POISSONS ET FRUITS DE MER - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

Bonjour Pearl merci pour cette bonne recette et tu vois je ne connais pas ce poisson ! je découvre. Contente que tu ailles bien ma belle. Grosses bises Mary

Commentaire n°1 posté par Mary le 20/10/2011 à 09h26

En bon chasseur de " Pearl " ( culinaire ) je met la barre en direction de ta recette et je te souhaite bon vent " cap'taine ", bisous marins

Commentaire n°2 posté par domi le 20/10/2011 à 09h37

On salue le capitaine dès le matin ! Bravo pour cette magnifique assiette aux jolies couleurs. Mon mari raffole du poisson, je mangerai le risotto aux pois.

Bisous bisous de la Vendée

Commentaire n°3 posté par Bon Ap chez Mamounette le 20/10/2011 à 10h23

Comme ça il n'y a pas de jalouxMerci à toi pour ce chaleureux commentaire Mamounette. bises amicales et très bon après midi.

Réponse de PEARL le 20/10/2011 à 15h49

ha ma Prudy, tu vas bien c'est super !

tu reviens avec un captaine bien savoureux et ''langoureux'' avec cette italienne composition ! j'adore

dommage que ce capitaine soit au long cours, un peu loin, mais je le remplacerais par son second le bon cabillaud.

Merci ma douce et lointaine amie pour ta visite sur mon nouveau bébé, je savais que je t'y verrais tot ou tard et je suis ravie que ce fut tot

mille pensée d'amitié Prudy et a bientot

Commentaire n°4 posté par Eliane le 20/10/2011 à 10h41

quelles belles couleurs et saveurs ...

Commentaire n°5 posté par wombi le 20/10/2011 à 10h55

Bonjour ma Belle pearl,

C'est toujours avec plaisir que je viens me régaler

sur tes bons plats qui donnent faim avec ces images

Je note cette recette, il y le capitaine ici

Bisous gourmands ma soeur

Frieda

Commentaire n°6 posté par Frieda le 20/10/2011 à 11h27

coucou,PEARL,ai la réponse pour ou trouver le capitaine!mais tu n'es pas en france car "CABESTO" connait pas,je suis à perpignan! merci d'avance de ta réponse:amitiés,bisous :MARIE. (ai du me réinscrire car changé d'opérateur et YAHOO ne voulait pas de notre ancien e-mail,alors mon mari l'a changé en rajoutant un point entre VERDIN et HUBERT: verdin.hubert@yahoo.fr )

Commentaire n°7 posté par marie le 20/10/2011 à 12h35

Bonjour Marie

Ok pour le changement d'opérateur, merci pour ta nouvelle inscription. Pour ce qui est de là où je vis tu vas rire, il est vrai que je suis exotique mais je te rassure je suis Française et vis en France. Encore mieux dans ta ville lol..pour ce qui est de Cabesto c'est une enseigne connue des Marins et comme je suis fille de marin c'est aussi mon univers. Tiens d'ailleurs il y a CABESTO qui a ouvert dans notre région il te suffit d'aller dans la zone commerciale de Claira.

Gros bisou et très belle journée Marie

Réponse de PEARL le 20/10/2011 à 15h20

Très joli cela donne envie d'y manger !

A bientôt

Commentaire n°8 posté par christian lemenuisiart le 20/10/2011 à 13h27

bon risotto bonne journée bisous

Commentaire n°9 posté par marine-over le 20/10/2011 à 13h48

Chère PEARL?CHEZ QUI JE VAIS TRES SOUVENT CHERCHER MES RECETTES DE POISSON CAR NOUS AIMONS CELA ET LES TIENNES ONT LE PETIT PLUS QUE NOUS OUBLIONS OU N'INVENTONS PAS!!! j'ai bien souri aussi,mais je pensais que tu habitais plus loin car ds une réponse tu avais mis:languedoc-roussillon; je savais que tu étais en france mais que ton ile te manquait,car là je me me trompe ou pas?gros bisous:MARIE. (j'oublie le principal : tout le monde peut-il RENTRER chez CABESTO,c'est du coté de carrefour clara,??? tu ferai un heureux:mon "zhomme")MERCI.MARIE.

Commentaire n°10 posté par marie le 20/10/2011 à 15h47

Oh merci pour le compliment Marie..au fait en même temps que ma réponse je t'ai envoyé un mail perso comme avec un lien et l'adresse de ce cabesto. réponds moi si tu l'as.c'est bien dans ce centre là et tout le monde peux y aller comme dans un carrefours ou leclerc..essaie d'y aller avec ton mari tu vas aussi aimer car ça fait voyager surtout si le milieu de la navigation en mer t'est inconnu.Pour les îles tu ne te trompes pas lol!

Réponse de PEARL le 20/10/2011 à 15h57

ai bien reçu ton gentil message et dessin merci!!! quant à la mer,nous sommes originaires de CALAIS,puis mon mari(ingenieurT.P. a fait 25ans au moyen-orient de l'iran au maroc pour des barrages perdus ds des montagnes caillouteuses et chaudes,,avec moi et mes 3 fils ,puis rentrée en france pour les bacs T.Pde mes fils,et,nous avons tjrs habité près de la MER; il faut qu'on la sente,qu'on la respire!!!bisous: MARIE.

Commentaire n°11 posté par marie le 20/10/2011 à 16h14

Merci Marie pour ces quelques lignes qui me permettent de te connaitre un peu plus, gros bisous et bon week-end à toi et ta famille

Réponse de PEARL le 22/10/2011 à 09h36

Hello ma petite reine,

Tu reviens en force avec cette belle, savoureuse et genereuse recette...
Que du bonheur.

Je suis super, super heureuse de te relire, j'espere que cette fois tu reviens pour longtemps

Gros bisous ma douce amie et bonne aprem

Commentaire n°12 posté par nawel le 20/10/2011 à 16h47

Coucou ma Princesse

Je suis aussi super contente de te liremon amie, merci pour le compliment et pour ce qui est de ma présence sur le blogo je fais au mieux avec mon planning chargé et mes soins que tu connais lol!! je t'embrasse très fort et te souhaite un bon week-end.

Réponse de PEARL le 22/10/2011 à 09h34

une recette pour réjouir les papilles

je te souhaite une douce fin de journée

la mienne a été très chargée

ti bo du soir

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Commentaire n°13 posté par •°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. le 20/10/2011 à 18h44

Miam miam quel délice, du poisson ici on en raffole malheureusement je ne penses pas souvent a en faire! cuit a la vapeur j'aime beaucoup !!

Commentaire n°14 posté par recettedumonde le 20/10/2011 à 20h32

En ce jour du Jeudi, je passe vous souhaiter une très bonne nuit et vous passe le Bonsoir

que du régale hummmmmmmmmmm

Commentaire n°15 posté par thierry042 le 20/10/2011 à 20h42

bonjour PEARL

BONNE FIN DE SEMAINE

BISOUS

56MELDIX77

le Briard Breton

Commentaire n°16 posté par 56MELDIX77 le Briard Breton le 21/10/2011 à 06h35

Coucou ma belle Pearl,

Je sais que ça fait longtemps que je ne suis pas venue te voir et je m'en excuse! Toujours aussi coloré et ensoleillé tes recettes :)

Un gros bisous de l'ancienne blogueuse ( La marmite à sandra)

Commentaire n°17 posté par sandra le 21/10/2011 à 13h30

Kikou Sandra

Il n'ya pas de mal je sais combien nous manquons toutes de temps.Je suis bien triste d'apprendre que tu n'es plus blogueuse car tu es talentueuse.Peut être que ce n'est que partie remise. bisous et douce journée à toi et ta famille mon amie.

Réponse de PEARL le 22/10/2011 à 10h03

alors vraiment ta recette me plait! en plus chez moi aussi le capitaine est pas mal cuisiné!!!

Commentaire n°18 posté par gridelle le 21/10/2011 à 19h23

bon week-end à toi bisous

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Commentaire n°19 posté par marine-over le 22/10/2011 à 10h36

Merci ma douce amie pour ta visite toujours agréable, c'est un peu de toi chez moi que tes mots amicaux

je te souhaite une tres belle journée

a bientot peut etre ici ? champ fleuri

mille bisou et prend soin de toi

Commentaire n°20 posté par Eliane le 22/10/2011 à 11h33

Miam miam