CANAPES AU SAUMON ET BISCUITS AUX EPINARDS

Mardi 5 janvier 2010 2 05 /01 /Jan /2010 08:42

CANAPES AU SAUMON ET BISCUITS AUX EPINARDS

bonjour à tous
Dans mon article précedent je vous informais que j'allais progressivement publier en détail mes recettes du Réveillon du 31/12/2009! Aujourd'hui, pour des raisons de santé je vais mettre mon blog en veille histoire de me soigner et me reposer comme il se doit. De ce fait, je vous propose les premières recettes et le reste va devoir attendre que je me porte mieux!! les verrines de la mer sont dejà en ligne depuis quelques temps => MES VERRINES DE LA MER . Pour les canapés saumon c'est par ici pour les courses à faire avant de se régaler!!

Canapés au saumon et bisccuits d'épinard

Canapés au saumon et bisccuits d'épinard

INGREDIENTS POUR 4 CANAPES

4+1 Tranches de saumon fumé
4 blinis rond de grande taille
10cl de crème fraîche liquide à 32% de MG
3 cuil à soupe d'épinards en branche reduites en purée
110g de farine
70g de beurre mou
1 oeuf
pincée de sel+poivre
1/2 cuil à café de levure chimique
2 cuil à café d'aneth séchée(poudre)

MATERIEL

1 Fouet électrique
2 emporte-pièces (une ronde de de 6 à 8 cm de diamètre et 1 petit coeur)

PREPARATION DES BISCUITS AUX EPINARDS

1*/ Mélanger le beurre mou et la farine puis ajouter l'oeuf, la levure, les épinards, le sel. Mélanger pour obtenir une pâte ferme et homogène. Placer 40 min au réfrigérateur.

2*/ Préchauffer le four à 190°C.Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier. Découper 4 ronds d'environs 8 cm de diamètre + 4 petits coeurs dans la pâte. Les cuire 15 à 20 min au four puis sortir et laisser refroidir.

LA CHANTILLY+ BLINIS

1*/ Une heure heure avant de servir, monter la crème fraîche en chantilly , saler, poivrer et ajouter 1 cuil à café d'aneth en poudre . Hacher finement 1 tranche de saumon et l'incorporer à cette chantilly. La chantilly saumon-aneth est prête, placer au frais.

2*/ Découper 4 rondelles de blinis avec avec la même emporte -pièces précédente et les faire chauffer rapidement à la poêle.

MONTAGE

1*/ Disposer une rondelle de Blini sur le plan de travail et ajouter 1/2 cui à café de chantilly saumon-aneth au centre.

2*/ Déposer le biscuits aux épinards puis ajouter une cuil à café voir plus de chantilly. Réaliser une forme de rose avec une tranche de saumon fumé puis déposer sur le dessus de la chantilly. Terminer par le petit coeur de biscuit et un une pincée d'aneth sur le saumon.
Refaire cet ensemble d'opération pour le nombre de convives. Voilà il ne vous reste qu'à vous régaler!!

BON APPETIT

verrine de la mer et saumon