Bûche de Noël 2011 au deux chocolats

Publié le par PEARL

Bûche double choco 1

Bonjour les amis

L'heure est venue pour moi de partager avec vous cette idée de bûche de Noël 2011 ..elle est à l'image de notre notre goût pour le chocolat noir et blanc à la maison.

Je vous souhaite à vous et votre famille un bon réveillon et JOYEUX NOEL 2011. Que la joie et le bonheur soient dans chaque recoins de votre chaumière les ami(e)s.

 

JOYEUX NOEL

INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES

Préparation 40 min

Cuisson 12 min

Réfrigération 3h

 

Le biscuit

150g de sucre en poudre

120g de farine

60g de beurre

4 oeufs

2 cs de poudre de cacao

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

 

le sirop

15 cl de sirop de canne

2 cs de banyuls ou du rhum si vous préférez.

 

La garniture et glaçage au chocolat blanc

320 g de chocolat blanc

100g de chocolat noir

4 oeufs

2 feuilles de gélatine

60g de beurre

40 cl de crème fraîche liquide minimum 30%MG

1 cs de mascarpone

1cs de lait en poudre

 

Glaçage  partiel au chocolat noir

80g de chocolat noir 70%

30g de beurre 

Bûche double chocolat 2

 

PREPARATIONSAUT NOEL

Prépa biscuitBiscuit cuitMousse choco noirMousse choco blanc

Le biscuit

1*/ Préchauffer le four à 190°C.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez à la première préparation la farine tamisée,la poudre de cacao, la levure, le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. 

 

2*/ Posez du papier sulfurisé sur une plaque et y étaler finement la préparation à biscuit. Enfournez à mi- hauteur durant 12 min. Après cuisson, sortir du four laisser refroidir sur du linge humide  puis coupez le biscuit en 4 bandes égales.

La garniture 

3*/Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Fouettez en chantilly 20cl de crème fraîche et réservez au frais.Faites fondre 100g de chocolat noir et 100g de chocolat blanc séparément. Faire ramollir la gélatine et dissoudre 1 feuille dans chaque chocolat au bain- marie. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs et 30g de beurre dans chaque préparation chocolatée.( au chocolat blanc vous ajouterez le mascarpone. Pour obtenir les mousses au chocolat il vous suffit d'ajouter la moitié de la crème fouettée  et la moitié de blancs en neige à chaque préparation de chocolat.Mélanger délicatement à la spatule et réservez au frais.

 

Le montage

4*/ Imbibez chaque bande de biscuit du mélange sirop de canne + Banyuls(on en produit dans ma région) ou de rhum si vous aimez. Disposez une première bande de biscuit dans le plat de service, ajoutez une couche de mousse au chocolat blanc.Remettre là- dessus une autre bande et ajouter cette fois la mousse de chocolat noir. Renouveler cette opération en alternance jusqu'à épuisement des ingrédients. Tassez en douceur et placez au réfrigérateur 1 à 2h de temps

 

5*/ Dans un saladier coupez en petits morceaux le reste de chocolat blanc. Portez à ébullition les 20 cl de crème fraîche restante, ajoutez  le lait en poudre et versez cette préparation chaude sur le chocolat blanc, remuer au fouet et laissez tiédir.

 

C'est le moment  fondre le chocolat noir de glaçage partiel avec le beurre au bain- marie ensuite sortez la bûche du réfrigérateur.  Couvrez votre bûche avec le glaçage au chocolat blanc, réalisez des rainures avec la fourchette puis décorer partiellement avec le glaçage au chocolat noir. Placer votre bûche au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.

Pour le reste que dire de plus à part laissez libre cours à votre imagination pour le reste de la décoration de votre bûche  et  JOYEUX NOEL A VOUS LES AMIS!

Bûche double chocolat 3

PEARL

 

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Commenter cet article

56MELDIX77 le Briard Breton 26/12/2011 04:51


bonjour  PEARL


LA BUCHE AUX CHOCOLAT EST CONSOMMEE


NE RESTE PLUS QU'A RECHARGER LA CHEMINEE


ET ATTENDRE BIEN SAGEMENT


LE REVEILLON DU NOUVEL AN


BISOUS 7°


BONNE SEMAINE


 


   56MELDIX77    


    le Briard        Breton    

domi 25/12/2011 12:51


Un " Noyeux Joël " à toi aussi et à toute ta famille et tes proches.....

toutoune et mentale 24/12/2011 14:44


Nous passons, toutoune et moi-même, mentale, te souhaiter un excellent noël, plein de bonnes choses et en te faisant une énorme bise

ROSIA 24/12/2011 10:22


 


 


 

Un coucou rapide-------


Je passe te souhaiter un très bon week-end, un bon réveillon et un joyeux noël


Bisous-----------


 





•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 23/12/2011 18:18


belle fin de journée


et joyeuses fêtes


le temps est gris pour moi


ti bo

christine 23/12/2011 16:03


Je la dévore des yeux


je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année


bises

kola 23/12/2011 10:14


Bonjour Pearlinette,


Je pars tout à l'heure pour la Normandie, je reviens mardi soir prochain, alors permets-moi de te souhaiter d'excellentes et merveilleuses fêtes mon amie, je penserai très fort à toi... je
t'embrasse bien affectueusement, à tout bientôt,


Jacqueline

Eliane 23/12/2011 08:00



 


 Bonjour ma belle Prudy,  je vous
souhaite un joyeux Noël 2011 , je t'embrasse bien fort, a bientot.


 


.  Amitiés


 





 

Coco de La Cuisine de Coco 22/12/2011 19:40


Et bien on les voit les gourmandes !! Aux 2 chocolats, rien que ça?!!loool


Tu as bien raison, Noël est un jour pour se faire plaisir et où tout est permis !


 


Je te souhaite donc un bon repas et surtout de merveilleuses fêtes de Noël en famille.


 


A bientôt,


Coco



pat 22/12/2011 18:26


ca m a lair tres bon

•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 22/12/2011 17:16


c'est appétissant 


tu me fais saliver


ti bo pluvieux


le soleil a trop flirté avec  la lune


passe une belle fin de journée

kola 22/12/2011 14:33


Bonjour Pearlinette,


Une bûche tout en finesse et somptueuse de chocolats multiples et savoureux, une recette gastronomique haut de gamme... comme tu sais si bien les réaliser... je sais que vous allez apprécier ton
excellente prestation à sa juste valeur et je sais qu'elle en comblera plus d'un, un tout grand bravo encore une fois mon amie, tu as vraiement un talent fou !! La garniture, le montage et le
biscuit sont absolument parfaits !!! que du bonheur cette bûche !!


Je te souhaite une excellente fin de journée, un tout gros bisous et de merveilleuses fêtes pour vous deux mon amie,


Jacqueline

christian lemenuisiart 22/12/2011 13:21


Moi qui ne suis pas fan de chocolat ! alors pas de chance


A bientôt

Eliane 22/12/2011 11:59


Coucou  ma Prudy, je suis ravie de voir ta buche, peut etre cette année chez moi ce sera elle
!  merci ma mie,


Je te souhaite ainsi qu'a ton époux une merveilleuse fête de Noel, et que l'amour regne toujours
chez toi ! milles pensées d'amitiés ma douce s'envolent du nord vers le sud .



 


  


 


 


 





 

marine-over 22/12/2011 10:24


très belle bûche bonnes fêtes de fin d'année bisous:0010:



wombi 22/12/2011 10:23


elle est super jolie ! bravo !


belles fêtes de fin d'année à vous deux ! bisous !

marie 22/12/2011 10:13


PEARL j'ai attrapé une angine depuis mercredi car mardi,il ne devait pas pleuvoir à PERPIGNAN,et j'ai attapé la pluie au BOULOU,fort, puis PERPIGNAN UN PETIT PEU MAIS SANS RIEN SUR LA TETE et,je
suis h.s..TA BUCHE est superbe et deux chocolats rien que çà  pour les gourmands, tu nous gates!!! mais j'arréte là!bises amicales,ma petite fée qui va d'un coup de baguette magique me
remettre vite sur pieds avec tout  ce qu'il y a à faire! amitiés : MARIE.

domi 22/12/2011 10:11


Je vois que tu ne cèdes pas à la facilité du tout fait tout prêt et que tu as bien " bûcher " pour ce dessert. Attention en la sortant du frigo de ne pas t'emmêler les pieds et de te ramasser une
" bûche " . Je penserai à toi le jour de Noël et je te fait de gros bisous tout en te souhaitant de bonnes fêtes

llysa 22/12/2011 09:42


coucou ma jolie Pearl! ta bûche est superbe bravo!! Joyeux Noel à toi aussi et bonnes fêtes de fon d'année! gros bisous


un vote pour moi si tu vuex??