Je dis très souvent que les coquilles saint- Jacques et leur goût iodée se suffisent à eux mêmes pas besoin de grand assaisonnement. Mais de temps en temps, ma passion pour les épices et autres ingrédients parfumés prend le dessus.

C'est le cas avec cette recette de noix de Saint-Jacques parfumées aux baies roses et fines herbes. Que voulez vous j'aime bichonner vos papilles gourmandes.Merci pour votre constance sur mon blog les amis.

Très bon vendredi et bon week-end à vous.

INGREDIENTS POUR 4 CONVIVES

Préparation 25 min

Cuisson 5 min

16 à 24 noix de Saint-Jacques avec le corail.

2 cc de baies roses concassées.

Fleur de sel, poivre.

1 cs d'huile d'olive

Pour la sauce verte

100 ml d'huile d'olive

1/2 botte de ciboulette

12 petites feuilles de basilic fraîches

Feuilles de 2 branches de persil frais

4 feuilles de menthe fraîches

1 kub or

1 Gousse d'ail

1 cc de sucre en poudre

sel,poivre

PREPARATION

1*/ Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les faire mariner avec 1 cs d'huile d'olive, du poivre et les baies roses durant 15 min.

2*/ Pendant ce temps rincer et mixer ensemble tous les ingrédients de la sauce verte sauf l'huile, le sucre, sel, poivre. Ajouter 1 cs d'eau si besoin pour faciliter le mixage. Verser la purée obtenue dans un shaker et y incorporer le reste des ingrédients prévus pour la sauce verte. Bien secouer et placer au frais.

3*/ Réaliser les brochettes  de saint-Jacques avec des pics en bois et cuire 1 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile. Saler à la fleur de sel légèrement en fin de cuisson. Dresser et servir avec la sauce verte et l'accompagnement de votre choix. pour moi des pommes de terre vapeur en rondelles.

Régalez-vous!

PEARL