Brioche Parisienne

Dimanche 7 novembre 2010 7 07 /11 /Nov /2010 08:05

Brioche Parisienne

Brioche Parisienne 1

Bonjour les amis, voici une gourmande brioche Parisienne aux pépites de chocolat que j'ai réalisé avec l'aide mon indispensable MAP offerte par mon partenaire RUE DU COMMERCE.

Je vous souhaite une bonne dégustation et un excellent dimanche.

Brioche Parisienne 2

INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES

préparation MAP 1h30 + 1h repos en machine

Levée (Il faut que votre brioche double de volume )

Cuisson 30-40 min

250g de farine type 45+ de quoi faire la mise en forme

120g de beurre mou

20g de sucre

3 oeufs frais + 1 oeuf battu

5cl de lait tiède

10g de levure de boulanger Active( vahiné ou Briochin)

5g de sel

60g de pépites de chocolat

Brioche parisienne crue 2

PREPARATION

1/* Dissoudre la levure dans du lait tiède, verser dans la MAP et ajouter la farine, le sel et les oeufs. Lancer le programme "pâte".

2*/ Lorsque que le mélange commence à devenir homogène incorporer le beurre en petits morceaux. Poursuivre le programme jusqu'à la fin ( cela dure 1h30 au total avec ma MAP). Laisser reposer ensuite la pâte dans la MAP durant 1 heure, avec la chaleur elle prend du volume.

3*/ Au bout de 1 heure de repos, sortir la pâte, dégazer et incorporer les pépites de chocolat. Bien mélanger à la pâte sur un plan de travail fariné.Prélever une petite part pour former la tête de la brioche ensuite beurrer le moule et former une grosse boule que vous déposez dans ce moule.

Creuser un peu le centre et y déposer la tête de la brioche. A l'aide de la pointe de couteau essayer de réaliser une petite soudure entre les 2 boules de pâtes. Laisser ensuite lever à découvert. La grosse part double de volume et se rapproche des bords du moule.Difficile de donner le temps de la levée qui dépend de la température dans la maison, soyez juste patient, c'est le prix pour une brioche moelleuse.

4*/Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la brioche d'oeuf battu puis enfourner 30-40 min..penser à baisser le four à 190°C au bout de 20 min de cuisson ainsi votre brioche va prendre le temps de cuire en douceur en se développant. Après cuisson démouler sur grille et laisser refroidir avant dégustation.

Bon appétit.

Brioche Parisienne 3 PEARL

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Par PEARL - Publié dans : PAINS-VIENNOISERIES-PATISSERIES INDIVIDUELLES - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Commentaires

belle brioche je t'en prends un bout pour le petit-déjeuner !!!!! :) bises et bon dimanche !!!!! :) bises

Commentaire n°1 posté par poucinette le 07/11/2010 à 08h50

oh la belle brioche bon dimanche bisous

Commentaire n°2 posté par marine-over le 07/11/2010 à 09h04

http://www.les-saveurs-de-llysa.com

hummm ta brioche tombe à pic pour mon petit dejeuner du dimanche wouawww sublime, merci pearl, bisous et bon dimanche

Commentaire n°3 posté par llysa le 07/11/2010 à 09h13

une belle brioche qui me tente bien, vu que je n'ai pas encore pris mon petit déjeuner et en plus il pleut !!! donc il me faudrait bien une belle tranche en consolation !

bisous à vous deux !

Commentaire n°4 posté par wombi le 07/11/2010 à 09h31

p'tit passage minute du dimanche pour te souhaiter une bonne journée!

@ demain!

bises**

Commentaire n°5 posté par itachi le 07/11/2010 à 09h47

en ce dimanche pluvieux je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée

un vraie régale j'adore une très belle réussite de gâteaux hummm

Commentaire n°6 posté par thierry042 le 07/11/2010 à 10h17

elle est juste PARFAITE!!! bravo

Commentaire n°7 posté par oum mouncifrayan le 07/11/2010 à 10h19

Elle est superbement réalisée ! Bravo !

Commentaire n°8 posté par Clemence le 07/11/2010 à 11h01

Magnifique ta brioche...j'en avais fait aussi avec des pépites de chocolat, mais je ne comprends pas pourquoi, une fois dans le four, les pépites avaient fondu, et s'étaient mélangées à la pate qui était devenue marron...faut que je regarde plus attentivement ta recette, et je vais réessayer...merci de nous la donner..grosses bises Pearl, je te dirai comment ça a marché..

Commentaire n°9 posté par jackline

le 07/11/2010 à 11h06

J'ai pour habitude de mettre les pépites de chocolat au dernier moment lors du façonnage , j'obtiens le résultat que tu vois en photo. merci à toi et passe un excellent dimanche Jackline.

Réponse de PEARL le 07/11/2010 à 11h46

Encore un recette qui met l'eau à la bouche !!!

Et puis les étapes en photos, c'est super !

Bisous

Commentaire n°10 posté par Bea38 le 07/11/2010 à 11h18

Quand tu parles d'oeuf battu, tu parles de jaune d'oeuf battu ?..pas d'un oeuf entier ?...

Commentaire n°11 posté par jackline

le 07/11/2010 à 11h18

Bonjour jackline il y a 2 écoles pour la dorure avant cuisson:

soit l'oeuf entier battu..c'est mon cas sur cette recette sinon le jaune d'oeuf diluée avec un peu de lait . Voilà mon amie en espérant avoir répondu correctement à ta question..bisounette.

Réponse de PEARL le 07/11/2010 à 11h44

elle est belle cette brioche

bon dimanche

Commentaire n°12 posté par **cec** le 07/11/2010 à 11h27

Tu me fais craquer avec ta belle brioche au chocolat... j'ai aussi une map et je vais me laisser tenter pas ta recette. Je te souhaite un excellent dimanche ...

Bizz AE

Commentaire n°13 posté par AE le 07/11/2010 à 11h54

une belle brioche qui donne envie de s'inviter chez toi !!! bisous lou

Commentaire n°14 posté par lou le 07/11/2010 à 12h02

Délicieux!!!!!! Bon maintenant c'est l'heure du Grand!!!

Bon après-midi, j'espère pour toi que le temps est plus clément qu'ici!

Bisous

Commentaire n°15 posté par maeldune le 07/11/2010 à 12h15

Coucou Maeldune,ciel Nuageux par ici avec 18°c ça va, c'est mieux que de la pluie. bises et merci de ta visite.Bon dimanche à toi et ta famille..

Réponse de PEARL le 07/11/2010 à 13h10

Bonjour ma princesse, unn délice que cette brioche parisienne

quelle communion d'esprit ma mie, demain j'ai prévu la vendéenne !

on se rejoint dans notre cuisine ! milles bisous belle dame Prudence

pluie et grisaille prévu 8°, ici

bon dimanche d'amour les tourtereaux

Commentaire n°16 posté par Eliane le 07/11/2010 à 12h41

Allez courage pour cette grisaille et pluie et demain je je vienndrai déguster la Vendéenne chez toi ma douce. Bon après midi et Bises affectueuses.

Réponse de PEARL le 07/11/2010 à 13h08

Waw elle est énorme et si gourmande avec les pépites de chocolat !

*** Bon dimanche et à bientot

Commentaire n°17 posté par chouya le 07/11/2010 à 13h39

Trop bon, j'adore les brioches, et en plus si ça viens de Paris!! lol

Bon dimanche et @+ Pearl
Bizz Sandra

Commentaire n°18 posté par Sandra le 07/11/2010 à 14h03

Alors là tu me prends par les sentiments mon amie...Je suis une adepte de la brioche, normalement à l épeautre.Mais j 'avoue que la tienne est à essayer presto presto.

Merci pour tes gentils messages...Très agréable de te lire.

Bon dimanche, ici sous la pluie

amitiés Paty

Commentaire n°19 posté par pat le 07/11/2010 à 15h40

Une belle brioche pour un petit dejeuner tout gourmand.

Bonne journée.

Davy

Commentaire n°20 posté par Davy le 07/11/2010 à 16h30

Vraiment bravo pour cette brioche elle est très belle et vraiment très gourmande avec les pépites de chocolat, la mie est très aéré, j'adore !

gros bisous et bonne soirée

Commentaire n°21 posté par jeannice le 07/11/2010 à 19h06

Bonsoir Pearl, oh là tu me donnes vraiment envie d'en faire, j'adore les brioches, je me souviens encore de l'odeur quand on rentre dans une boulangerie en France, ici je n'en mange jamais, alors je vais essayer c'est certain, merci pour la recette, gros bisous

MamaAfrika

Commentaire n°22 posté par MamaAfrika le 07/11/2010 à 19h17

dorée à souhait et trop gourmande, j'en veux bien une tranche de ta belle brioche!

Bravo ma pearl!!

au fait que pense-tu de cette fusion déco-cuisine sur overblog?

bisous et très bonne soirée!!

Commentaire n°23 posté par isapadawan le 07/11/2010 à 19h27

Bonjour Isa, merci pour ta visite et en ce qui concerne ta question, j'ai comme beaucoup reculée dans le top du classement avec cette modification de Ob..mais je penses qu'il avait la volonté d'être moins dispercé dans les catégories de blog..Maintenant est-ce une bonne association j'en sais trop rien sauf que parfois dans la cuisine il y a une forme de décoration, d'art qui donne envie de goûter un plat donc Why not.Bises et passe une très bonne journée Isa.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 08h01

elles sont superbes!!!! et si elles sont aussi bonnes que belles alors j'arrive ed suite!!

Mon grand coucou du dimanche, en te souhaitant un bon début de semaine, bise.

Commentaire n°24 posté par mentale le 07/11/2010 à 20h21

rhhho c'est dommage que mon niveau cuisine s'arrête à faire débroder les nouilles de la casserole paske ça a l'air bien bon!!!!!!

Commentaire n°25 posté par poulettosafran le 07/11/2010 à 20h34

Quelle humour tu as j'adore..mais je voudrais te rassurer que mes recettes ne sont pas compliquer..si tu suis le fil conducteur tu devrais te régaler sans difficulté. bises Poulettosafran et passe un bon début de semaine.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 09h00

trop belle, j'adore!!!!!!!!!!

Commentaire n°26 posté par yo le 07/11/2010 à 21h01

chez moi on appelle ça une mouna !

superbe brioche on en mangerait !

Commentaire n°27 posté par tattoo le 07/11/2010 à 21h08

Coucou ma doucette Ici en Catalogne nous avons aussi une Mouna dégustée pour Pâques avec un parfum anisé. merci pour ce partage de ta région avec moi et gros bisous ma chère Tattoo.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 08h49

Coucou alors la superbe j'adore les brioches alors fait maison je n'ose meme pas imaginer le bon gout qu'elles doivent avoir bisous du soir *

Commentaire n°28 posté par magsam le 07/11/2010 à 21h47

Merci à toi pour ta viste dans mon univers, bises et bon lundi Magsam.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 09h10

Coucou ma belle , tu m'as donné la bonne idée de faire aujourd'hui ma brioche avec des pépites au chocolat , par contre j'ai fait ma recette comme d'habitude car il n'y a qu'un oeuf dedans et elle est très légère !!Jonathan c'est déjà bien régalé avec lol !!

Je te souhaite une douce nuit et te fait de gros bisous , Nadine.

Commentaire n°29 posté par Nadine le 07/11/2010 à 22h09

Je me considère comme une gourmande mais je crois que vous, la famille Nadine & Co vous battez tous les records lol..mais qu'est ce que je vous adore mes amis.Bisous et bon début de semaine à vous.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 07h43

Bonjour Pearl, je suis bien heureux de voir qu' il n' y a pas que moi qui " fait " de la brioche. Bon c' est sûr avec l' hiver qui approche c' est plus facile à caché sous les manteaux. Mais si je n'y prend garde elle risque de devenir ( si ce n' est déjà fait ) aussi rebondi que la tienne et moins agréable à regardée et surtout bien moins bonne (pour ma santé). Un gros bisou et passe une excellente semaine

Commentaire n°30 posté par dominique le 08/11/2010 à 04h14

Lorsqu'on est gourmand et Gourmet, c'est difficile d'avoir la taille mannequin mon ami, tu sais quoi..on continue de se régaler et on double la cadence au sport..c'est ma pratique ..bisous Dominique et passe un très bon début de semaine mon adorable ami.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 07h40

Bonjour PEARL

UN PRODUIT PARISIEN

AU GOUT DU ROUSSILLON

A L'IODE DE MEDITERRANNEE

POUR RIVALISER AVEC

LES BRIOCHES VENDEENNES OU BRETONNE

BON DEBUT DE SEMAINE

MALGRE LES AVIS DE LA METEO

BISOUS

MELDIX77

le Briard Breton

Commentaire n°31 posté par 56MELDIX77 le Briard Breton le 08/11/2010 à 05h41

hello!!

mon passage minute du jour!

je te souhaite un bon début de semaine!

@ demain

bises **

Commentaire n°32 posté par itachi le 08/11/2010 à 06h31

Coucou , quel plaisir de déguster cette brioche par cette matinée pluvieuse et venteuse...merci pour ces bonnes choses que tu ns proposes régulièrement , gros biz bonne journée a toi .

Commentaire n°33 posté par thanina le 08/11/2010 à 07h38

Super sympa avec les pépites de chocolat ! bonne journée !

Commentaire n°34 posté par Maiwenn le 08/11/2010 à 09h38

je craque toujours pour les brioches !!!je note toutes les recettes de brioches qui font de l'effet sur mes pupilles

***bisous!!!**

Commentaire n°35 posté par nibele le 08/11/2010 à 10h11

En ce lundi humide et pluvieux je passe vous dire un bonjour en vous souhaitant une très bonne journée

je vous remercie d'êtres fidèle à mon blog

j'espère que ce weekend c'est très bine passer

Commentaire n°36 posté par thierry042 le 08/11/2010 à 11h08

Bonjour Pearl,

Je viens ici attirée par cette belle brioche

que j'ai failli rater.

Elle donne envie de mordre dedans

Gros bisous* du lundi ma belle Pearl

Frieda

Commentaire n°37 posté par Frieda le 08/11/2010 à 15h31

syperbe

Commentaire n°38 posté par kroline recettes le 08/11/2010 à 15h51

Bonjour ma petite Reine,

Hum!!!cette brioche me fait fondre, saliver, ... je craque car j'adore ça!

et ici aux US, je pense que c'est ce qui me manque le plus! les bonnes viennoiseries, Il faut que je rachette une nouvelle MAP car la Française ne fonctionne pas ici, et la faire à la main, pas vraiment le courage avec mon problème au bras!

Gros bisous ma douce amie et bonne aprèm

Commentaire n°39 posté par nawel le 08/11/2010 à 16h18

Bonsoir Ma princesse je suis contente de te lire, j'espère que tout se passe au mieux pour toi mon amie, pour ta MAP je pense qu'il te faut juste l'adaptateur aux prises électriques USA ça doit se trouver dans le commerce non? bises et à plus je file sur ton blog.Bisounette ma doucette.

Réponse de PEARL le 08/11/2010 à 20h28

Miam merci ma Pearl je viens déguster une bonne brioche parisienne chez toi,bon lundi sous la pluie ici alors j'ai dormi cet aprem lol le week end m'a épuisé et trop mangé des truffes en chocolat bouh quand je commence avec çà je n'arrive plus à m'arrêter... *bisousss Mona*

Commentaire n°40 posté par Monazimba le 08/11/2010 à 17h16

Bonsoir mon amie,

Je repasse sur ton merveilleux blog pour te souhaiter un bon début de semaine...Et je salive encore avec cette magnifique brioche

Passes une bonne soirée bien au chaud

affectueusement Paty

Commentaire n°41 posté par pat le 08/11/2010 à 17h39

Bonsoir ma Princesse, et bien me voici pour un petit échange de nos brioches lol, moi une tranche de paris et toi une tranche de vendée !

bisous amie, et je te souhaite une tres belle soirée !

Le vent souffle, les feuilles tourbillonnent

a bientot

Commentaire n°42 posté par Eliane le 08/11/2010 à 18h19

très très joli et surtout appétissante brioche ma pearl :-) je t'en pique our demùain c'est dit !

bisous**loloche

Commentaire n°43 posté par loloche le 08/11/2010 à 18h59

Comme elle est belle ta brioche et toute gonflée !!!!

Elle est d'une jolie couleur avec une très belle mie !!!!

Très bon début de semaine,
Bisous, Doria

(Je te remercie beaucoup pour le commentaire laissé concernant mes filles. Il est vrai que je pense sans arrêt à Alexie qui est sur le Marion Dufresne depuis 3 jours maintenant en direction de l'Antarctique. Elle doit arriver dans 10 jours sur le site)

Commentaire n°44 posté par Doria le 08/11/2010 à 20h33

kikou pearl!!

je m'invite à déjeuner chez toi pour gouter de cette bonne brioche

Mon coucou du mardi soir, bonne soirée,

bise

Commentaire n°45 posté par mentale le 08/11/2010 à 21h14

humm la bonne brioche je suis preneuse ,je met de coté la recette bisous ma chere amie bisous

Commentaire n°46 posté par ratiba le 08/11/2010 à 21h15

j'en reprends un ti bout

Commentaire n°47 posté par **cec** le 08/11/2010 à 21h38

miam ca me donne très envie

Commentaire n°48 posté par patricia le 08/11/2010 à 22h04

Oh!!! t'es mignone ma reine,

Mais malheureusement, c'est pas aussi simple que cela et les appareils ménagers, ne fonctionnes pas même avec l'adaptateur! C'est même le cas pour mon sèche cheveux et le rasoir électrique de mon fils aîné...j'ai presque tout racheté!!pour ma cuisine...

Gros bisous ma douce et merci à toi

Commentaire n°49 posté par nawel le 08/11/2010 à 22h33

Bonjour PEARL

LE SALUT DU MARDI

POUR UNE BONNE SEMAINE

BISOUS

MELDIX77