BLANQUETTE DE VEAU

Publié le par PEARL


BLANQUETTE DE VEAU

Bonjour mes amis
voilà une recette souvent réalisée l'hiver afin de se réconforter du froid! Une viande fondante,une sauce onctueuse et parfumée aux épices clous de girofle, gingembre (pour moi ),des légumes  bref de quoi mettre les papilles en effervescence
Allez on arrête de saliver et on fonce  remplir notre panier de courses utiles à cette recette!!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

800g de viande de veau (épaule)
250g de champignon de Paris frais
20cl de vin blanc sec
15g de beurre
4  belles carottes
2 gousses d'ail pressées
Le jus de 1/2 citron jaune
1 branche de céleri
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
2 cubes bouillon de boeuf
3 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à soupe de farine
1,5 cm de gingembre frais haché finement ou 1 cuil à café si en poudre
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, 2 feuilles de laurier.

BLANQUETTE DE VEAU 1

PREPARATION

1*/ Découper la viande en gros cubes, rincer et placer dans une  cocotte. Couvrir d'eau environ 1.5L en ajoutant le jus de citron et porter à ébullition durant 7 min. Sortir la viande  et écumer le bouillon.

2*/ Laver les carottes, les éplucher et découper en tronçons. Nettoyer les champignons et les couper en 2. Laver la tige de céleri et couper en petits tronçons. Réserver l'ensemble des légumes.

3*/ Remettre la viande dans le bouillon ajouter 1 cuil à café de thym, le gingembre, les 2 cubes bouillon de boeuf, le vin blanc, les légumes et l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier et l'ail.Poivrer et saler si besoin puis porter à ébullition durant 1h20 min à feux doux! Sortir les légumes cuits avant et les maintenir au chaud !!!!!

4*/ A la fin de cuisson égoutter la viande puis filtrer le bouillon.Remettre la quantité de bouillon  que vous désirez dans la cocotte( 3/4 de litre pour moi) avec le beurre .

5*/Fouetter ensemble la crème fraîche, la farine et le jaune d'oeuf puis incorporer le mélange au bouillon en remuant jusqu'à obtenir une sauce liée et onctueuse! Ajouter la viande,les légumes et rectifier l'assaisonnement cuire 3 min de plus!

Votre Blanquette est prête , servir avec du riz parfumé ou l'accompagnement de votre choix!

REGALEZ-VOUS !!

BLANQUETTE DE VEAU 2

                                                     PEARL


Publié dans PLATS

Commenter cet article

chef cuistot 11/02/2010 15:01


Oh tu peux pas t'imaginer comme cette blanquette me fait envie, surtout aujourd'hui. Une nous attendait ce midi chez les grands parents et pour cause de neige on est là à la maison. Avec du tendron
c'est bon aussi.


Aline 11/02/2010 11:43


Ce plat est une merveille et ta présentation est tres jolie !!!


severine 07/02/2010 21:54


10/10 en présentation c'est magnifique!


PEARL 08/02/2010 13:48


Hello Severine
merci pour cette belle notation et ta visite cela me fait plaisir, je te souhaite une bonne journée et gros bisous!


Domjade54 06/02/2010 12:13



Bonjour Pearl,


Il y a longtemps que je n'en ai pas fait
et ta recette me donne envie.


Bisous $$$. A bientôt. Domjade



domi 05/02/2010 15:45


Hello  chère Pearl!
Comme toujours dès que j'ouvre ton site j'ai FAIM!
Régime.... quel vilain mot tu ne trouves pas ? On devrait te décerner (ce que je fais d'ailleurs ),la médaille d'or ,ne serait-ce que pour cet excès
d'optimisme qui nous prend dès qu'on se connecte chez toi!
Ces tartelettes sont " belles à croquer" et bien sûr on craque !!!
Gros bisous àtoi .Domi


PEARL 05/02/2010 18:16


Hello Domi
Merci pour ce ce chaleureux commentaire et compliments qui me touchent!! je suis super émue de lire ces lignes!! Mille
fois merci et je te souhaite une excellente soirée et un agréable week-end! Régime parfois il en faut mais à dose homéopathique chez moi je préfère compenser par de l'activité physique, trop de régime peut fruster parfois!! mais cela n'engage que moi bien entendu mon
amie!


léontine 05/02/2010 14:41



J'aime beaucoup l'idée du gingembre dans la blanquette, c'est très original et exotique!! Bises



PEARL 05/02/2010 15:06


et de surcroit ça parfume bien la sauce!! bisous!


cathy 04/02/2010 23:31


J'adore la blanquette de veau comme tous les petits plats qui mijotent d'ailleurs, c'est tellement savoureux et cela embaume la cuisine, j'adore!!
Bisous, bonne nuit


Louly cot cot cot 04/02/2010 22:57




Bonne soirée et Bonne nuit !!! gros bisou$


alberie26 04/02/2010 20:43


Je suis de corvée de vaiselle mais avant je passe faire un coucou et un $ temps qu'à faire :) bisou bonne nuit !


Ramu 04/02/2010 20:38


Oh,ça fait longtemps que j'en fais pas,mon mari n'aime pas trop et puis je dois surveiller son choléstérol.Tagadi,tagada...sur mon blog.Bisous,gros comme une maison,Tantie!


Alaro 04/02/2010 20:19


Un régal !! un beau bon plat de saison !! merci du partage ;-)) bizz $


Payette6202 04/02/2010 19:45


Hmm ta blanquette me donne terriblement envie!!! Et la sauce!!Hmmm
 


fredo80 04/02/2010 18:54


bonsoir Pearl.
une petite visite pour te souhaiter une belle soirée.
bises fred


Patricia 04/02/2010 17:07


Je passe te souhaiter une bonne fin de journée. Bisous


Biscottine 04/02/2010 15:44


C'est bon...


ratiba 04/02/2010 15:39


un $$
merci pour le partage bisous ma chere 


Eliane 04/02/2010 14:58


deuxième passag€ ma belle amie !

j'ai un beau soleil qui donne sur mon bureau, j'espére que tu as le tien

qui te réchauffe également, sinon je t'en donne la moitié du mien !

gros bisous pour une gentille amie ! a demain


PEARL 04/02/2010 16:48


Coucou Eliane je suis au bureau là et point de sloleil en vue crest laz grisaille depuis ce matin..je réponds au
commentaires et attend 17h17 pour passer chez toi mon amie!! je te fais une énorme bisous!!!


AE 04/02/2010 13:54


elle doit avoir du goût !!!
PS : ton gâteau à la crème de speculoos est à tomber................... je me meurs.
bisousss


PEARL 04/02/2010 16:08


Merci mon amie et passe une bonne fin de journée!


mary 04/02/2010 11:31


j'adoreeeeeee! et tu me donnes une idée ! bonne journée gros bisous$ Mary


Lia 04/02/2010 10:59


Superbe plat ! Une vraie torture de le regarder à une heure du repas !!!! Bon appétit et bonne journée


PEARL 04/02/2010 11:56


Merci Lia de cette visite et commentaire
moi aussi je te souhaite une bonne journée et tout plein de bisous!