BLANQUETTE DE VEAU

Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /Fév /2010 07:49

BLANQUETTE DE VEAU

Bonjour mes amis
voilà une recette souvent réalisée l'hiver afin de se réconforter du froid! Une viande fondante,une sauce onctueuse et parfumée aux épices clous de girofle, gingembre (pour moi ),des légumes bref de quoi mettre les papilles en effervescence

Allez on arrête de saliver et on fonce remplir notre panier de courses utiles à cette recette!!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

800g de viande de veau (épaule)
250g de champignon de Paris frais
20cl de vin blanc sec
15g de beurre
4 belles carottes
2 gousses d'ail pressées
Le jus de 1/2 citron jaune
1 branche de céleri
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
2 cubes bouillon de boeuf
3 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à soupe de farine
1,5 cm de gingembre frais haché finement ou 1 cuil à café si en poudre
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, 2 feuilles de laurier.

BLANQUETTE DE VEAU 1

PREPARATION

1*/ Découper la viande en gros cubes, rincer et placer dans une cocotte. Couvrir d'eau environ 1.5L en ajoutant le jus de citron et porter à ébullition durant 7 min. Sortir la viande et écumer le bouillon.

2*/ Laver les carottes, les éplucher et découper en tronçons. Nettoyer les champignons et les couper en 2. Laver la tige de céleri et couper en petits tronçons. Réserver l'ensemble des légumes.

3*/ Remettre la viande dans le bouillon ajouter 1 cuil à café de thym, le gingembre, les 2 cubes bouillon de boeuf, le vin blanc, les légumes et l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier et l'ail.Poivrer et saler si besoin puis porter à ébullition durant 1h20 min à feux doux! Sortir les légumes cuits avant et les maintenir au chaud !!!!!

4*/ A la fin de cuisson égoutter la viande puis filtrer le bouillon.Remettre la quantité de bouillon que vous désirez dans la cocotte( 3/4 de litre pour moi) avec le beurre .

5*/Fouetter ensemble la crème fraîche, la farine et le jaune d'oeuf puis incorporer le mélange au bouillon en remuant jusqu'à obtenir une sauce liée et onctueuse! Ajouter la viande,les légumes et rectifier l'assaisonnement cuire 3 min de plus!

Votre Blanquette est prête , servir avec du riz parfumé ou l'accompagnement de votre choix!

REGALEZ-VOUS !!

BLANQUETTE DE VEAU 2