BLANQUETTE DE VEAU

Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /Fév /2010 07:49

BLANQUETTE DE VEAU

Bonjour mes amis
voilà une recette souvent réalisée l'hiver afin de se réconforter du froid! Une viande fondante,une sauce onctueuse et parfumée aux épices clous de girofle, gingembre (pour moi ),des légumes bref de quoi mettre les papilles en effervescence

Allez on arrête de saliver et on fonce remplir notre panier de courses utiles à cette recette!!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

800g de viande de veau (épaule)
250g de champignon de Paris frais
20cl de vin blanc sec
15g de beurre
4 belles carottes
2 gousses d'ail pressées
Le jus de 1/2 citron jaune
1 branche de céleri
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
2 cubes bouillon de boeuf
3 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à soupe de farine
1,5 cm de gingembre frais haché finement ou 1 cuil à café si en poudre
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, 2 feuilles de laurier.

BLANQUETTE DE VEAU 1

PREPARATION

1*/ Découper la viande en gros cubes, rincer et placer dans une cocotte. Couvrir d'eau environ 1.5L en ajoutant le jus de citron et porter à ébullition durant 7 min. Sortir la viande et écumer le bouillon.

2*/ Laver les carottes, les éplucher et découper en tronçons. Nettoyer les champignons et les couper en 2. Laver la tige de céleri et couper en petits tronçons. Réserver l'ensemble des légumes.

3*/ Remettre la viande dans le bouillon ajouter 1 cuil à café de thym, le gingembre, les 2 cubes bouillon de boeuf, le vin blanc, les légumes et l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier et l'ail.Poivrer et saler si besoin puis porter à ébullition durant 1h20 min à feux doux! Sortir les légumes cuits avant et les maintenir au chaud !!!!!

4*/ A la fin de cuisson égoutter la viande puis filtrer le bouillon.Remettre la quantité de bouillon que vous désirez dans la cocotte( 3/4 de litre pour moi) avec le beurre .

5*/Fouetter ensemble la crème fraîche, la farine et le jaune d'oeuf puis incorporer le mélange au bouillon en remuant jusqu'à obtenir une sauce liée et onctueuse! Ajouter la viande,les légumes et rectifier l'assaisonnement cuire 3 min de plus!

Votre Blanquette est prête , servir avec du riz parfumé ou l'accompagnement de votre choix!

REGALEZ-VOUS !!

BLANQUETTE DE VEAU 2

PEARL

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par PEARL - Publié dans : PLATS - Communauté : passionnés de cuisine
VOTRE AVIS M'INTERESSE ! - Voir les 58 commentaires

Précédent : GATEAU A LA CREME DE SPECULOOS Retour à l'accueil Suivant : TARTELETTTES A LA CREME PATISSIERE ET...

Commentaires

************??????????

----000000___00000____Kikou c?est moi

_00000000_0000000

_0000000000000000____qui viens dans ton

__00000000000000

____00000000000jolie ____joli monde pour

_______00000

__________00000___00000____te souhaiter une

________*__000000___00000

_______*__00000000_0000000___merveilleuse Journée

______*___0000000000000000

______*____00000000000000___

_____ _*_____00000000000

________*_______00000______merci

_________*________0

_000000___00000___*

00000000_0000000___*

0000000000O00000____*

_00000000000000_____*

___00000000000_____*____pour ta fidelite

______00000_______*

________0________*

________*__000000___00000

_______*__00000000_0000000

______*___0000000000000000

______*____00000000000000

______*______00000000000

_______*________00000

________*_________0 krystele

Commentaire n°1 posté par krystele le 03/02/2010 à 07h54

Un bon plat mijoté comme il se doit et en plus avec ce temps hivernal ... c'est plus que parfait !!
Bizz +++ AE

Commentaire n°2 posté par Aromatic Elixir le 03/02/2010 à 08h25

Bonjour Aromatic Ravie que cette recette te plaise

, merci et passe une bonne journée , bises!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h50

Un bon plat traditionnel et c'est une très belle présentation
bises bonne journée

Commentaire n°3 posté par christine le 03/02/2010 à 08h26

merciChristine dis moi tu peux me passer l'adresse de ton blog pour que je puisse te rendre visite car encore une fois le lien ne fonctionne pas mon amie!! bisous et très bonne journée!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h43

super présentation !
un bon p'tit plat comme on les aime !

Commentaire n°4 posté par stephimat le 03/02/2010 à 09h21

ta recette est vraiment excellente !
je sens tous ses parfums !
belle présentation, enfin tout y est !
bisous et bonne journée

Commentaire n°5 posté par tattoo le 03/02/2010 à 09h29

Kikou Tattoo
Venant de toi ce compliment est un honneur ma douce amie! merci et passe un agréable mercredi .je te fais de gros bisous et à bientôt!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h40

J'aime beaucoup ta présentation (et ton idée de mettre du gingembre !) ;-)

Plein de bises et très bonne journée !!

Commentaire n°6 posté par Tweet le 03/02/2010 à 10h02

Hello Tweet
Merci belle amie pourr ta visite et le compliment, pour moi le gingembre donne plus de goût à cette sauce onctueuse!!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h35

C'est un bon plat que je fais souvent l'hiver .bonne journée bisous

marine

Commentaire n°7 posté par marine-over le 03/02/2010 à 10h55

cot cot cot !!! vive la chandeleur !!! Bisou$

Commentaire n°8 posté par Louly cot cot cot le 03/02/2010 à 11h43

Un bon petit plat pour l'hiver eh oui il fait toujours froid par ici , heureusement qu'il fait bien plus chaud la journée avec ce magnifique soleil lol !!

Bonne après-midi et gros bisous , Nadine.

Commentaire n°9 posté par Nadine le 03/02/2010 à 13h30

Bonsoir Nadine..j'espère que tu n'as pas trop peiné pour laisser le commentaire car on a un bug avec notre hébergeur de site..C'est vrai qu'il fait super froid le matin mais très vite le soleil reviens chauffer l'atmosphère

J'espère que ta santé est bonne , je t'embrasse mon amie et merci pour ta constance sur mon blog, bisousuuuuus!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 17h49

j'ai les m^me cassolettes lol, sympa la blanquette

Commentaire n°10 posté par chacha le 03/02/2010 à 13h37

Preuve que nous avons du goût mon amie

!!bisous!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 17h53

Sympa la présentation en cocotte individuelle, je n'y avait point songer !!!
Merci
Belle journée
Jeannelou

Commentaire n°11 posté par Jeannelou le 03/02/2010 à 13h50

Un plat convivial et très bon, c'est toujours un plaisir de le déguster !! bises et bon mercredi.

Commentaire n°12 posté par celiane82 le 03/02/2010 à 14h07

un délicieux plat pour bien se réchauffer , c'est parfait
et la présentation est superbe , bravo
bisou $$$

Commentaire n°13 posté par mahassine le 03/02/2010 à 15h52

Bonjour Pearl
je te souhaite bon appétit et un bel après midi
bises des Antilles !

Commentaire n°14 posté par kinzy le 03/02/2010 à 16h04

oh que je ne refuse pas ce bisous ensoleillé ma douce amie!! douce soirée et merci !

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 18h05

oh lala j'adore merci pour le partage bisous ma chere
$$

Commentaire n°15 posté par ratiba le 03/02/2010 à 16h05

Un plat qui convient bien avec le temps ! C'était le plat préféré de mon fils qd il était encore à la maison.
bonne soirée
bisous

Commentaire n°16 posté par choupette88 le 03/02/2010 à 16h41

Merci Choupette pour ta visite et ce commentaire moi aussi j'adore ce plat mijoté!! douce soirée et gros bisous!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 17h58

délicieux plat que mes enfants adorent
cuisine pas tout a fait pareil

tinou66

Commentaire n°17 posté par tinou66 le 03/02/2010 à 17h15

Bonsoir Tinou
Merci pour ta visite et en ce qui conserve la cuisson je pense que tu dois faire revenir la viande toi avec ajout de farine non? bisous et très bonne soirée!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 17h41

j'adore ces petits plats qui mijotent... qui mijotent.....
bizzzzz €€€

Commentaire n°18 posté par Yolande le 03/02/2010 à 17h28

D'accore avec toi Yolande et en plus quand ça prend le temps de mijoter c'est toujours un régal

Bisous et douce soirée!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 18h03

non je fais cuire ma viande avec les legumes sauf les c hampignons dans un bouillon
puis je fais un roux blanc avec farine et bouillon je remet ma viande dans ma sauce j'ajoute mes champignons je garde mon jaune d'oeuf et je met le blanc
dans sauce les enfants adorent ça
puis avant de servir je prepare mon jaune que je délaie avec c.f. et citron et je met dans mon plat a mijoter 2 mn
et je sers
et ma b.m. elle montais une mayonnaise et l'ajoutais a la sauce
mais trop gras
bisous tinou66

Commentaire n°19 posté par tinou66 le 03/02/2010 à 17h50

Ok mon amie merci pour cette réponse rapide et interessante !! bisous!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 18h17

Petit coucou et bonn€ soirée ^^

€li€

Commentaire n°20 posté par Steve le 03/02/2010 à 18h29

avec une aussi bonne recette , j'ai de quoi me régaler
bisous ma kapristèl

Commentaire n°21 posté par sonya972 le 03/02/2010 à 18h30

Oh oui un bon petit plat qu'on adore, l'hivers n'est pas fini en plus !
bisou :) $$

Commentaire n°22 posté par alberie26 le 03/02/2010 à 19h40

il fait tellement froid ici que j'adopte ta blanquette !!!!! je la mange virtuellement , que c'est bon, lol ! miammmmmmmmm !!!
bisousclic loloche

Commentaire n°23 posté par loloche le 03/02/2010 à 19h45

Très jolie présentation bravo...
chaudronnette$

Commentaire n°24 posté par chaudronnette le 03/02/2010 à 19h58

Elle est très appétissante ta blanquette !! De gros bisou$, passe une bonne soirée

Commentaire n°25 posté par Alena le 03/02/2010 à 20h30

alors la tu me fais un grand plaisir! j'adore la blanquette de veau!!
bonne soirée Pearl!

Commentaire n°26 posté par mélanie le 03/02/2010 à 20h33

bnsoir Prudy, tu vas bien ?

rien qu'a lire tes ingrédients, ce plat me régale déja

tout y est bravo !! un super plat

je te souhaite une douce soirée et je te remercie de ta patience

c'est vrai, ob est difficile en ce moment ! gros bisou€€

Commentaire n°27 posté par Eliane le 03/02/2010 à 20h53

Coucou Eliane je vais bien mon amie j'ai juste le soufle assez coure depuis 2 jours mais ça va dans l'ensemble! je passe tout à l'heure sur ton site! bisous!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 17h04

Bonsoir Pearl,
miam, j'adore mais je n'en fait jamais je suis seule à aimer à la maison !
Bises, bonne soirée

Commentaire n°28 posté par Tata Tounette62 le 03/02/2010 à 21h55

elle serait la bienvenue chez moi, avec ce froid rien de mieux qu'un bon petit plat qui a bien mijoté
bizzz
valou

Commentaire n°29 posté par valou le 03/02/2010 à 22h04

Coucou Valou je t'offre virtuellement quelques portions bien fumantes pour toi et ta famille mon amie!! bisous et bon début de soirée !

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 17h00

Très joli, ton plat. Bonne dégustation assurée.
Allez, prends bien soin de toi.
Excellente soirée, Pearl.

Commentaire n°30 posté par Benjamin Kouadio le 03/02/2010 à 22h28

Un classique toujours excellent !

Commentaire n°31 posté par Antoine le 03/02/2010 à 22h55

Merci Antoine ! Je te souhaite une agréable fin de journée, bises!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 17h01

superbe, comme d'hab!!
sympa ta nvelle déco!!
bisoussssssssssssss

Commentaire n°32 posté par lilousine le 03/02/2010 à 23h20

Huuuuummmmm, quelle belle blanquette très appétissante!!!

Commentaire n°33 posté par Pauline le 04/02/2010 à 00h39

Hum!!! ta recette est sublime!! que de parfums dans ce plat d'hiver comme j'aime!!
Gros bisous ma Pearl et bonne journée
Je te mail dans la journée
§§§§

Commentaire n°34 posté par nawel le 04/02/2010 à 09h08

Mreci mon amie , gros bisous et bonne fin de journée!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 16h29

Pour moi, c'est le meilleur plat de l"hiver ! Bonne journée, bises !

Commentaire n°35 posté par Maiwenn le 04/02/2010 à 09h15

Merci Maiwenn et gros bisous mon amie!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 16h21

Tu nous régale avec tes bonnes recettes.
bisous

Commentaire n°36 posté par emeraude le 04/02/2010 à 09h35

http://farm5.static.flickr.com/4051/4329103986_1770476a5e_o.gif

Parfumée au gingembre wah bonne idée çà doit être délicieux
bonne idée ma Pear j'adore la blanquette
et çà fait très longtemps que je n'en ai pas cuisinée
Merci mon amie passe une très belle journée
mille bisous, Mona

Commentaire n°37 posté par Monazimba le 04/02/2010 à 10h00

Bonsoir Mona
J'espère de tout mon coeur que le goût revient et que tu vas te concocter une bonne blanquette pour te réchauffer avec ce froid!! bisous mon adorable amie!!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 16h13

Toujours aussi appétissant!!J'ai déjà pas mal réalisé tes recettes et toutes étaient délicieuses!!J'attends ce w end pour faire ton fondant au citron!!Merci pour me donner du baume au coeur chaque matin quand j'arrive au boulot et que je découvre toujours avec grand plaisir une recette par jour!!!J'en connais un qui est un sacré veinard et qui doit se régaler!!!Bisous.Bisous

Commentaire n°38 posté par catherine le 04/02/2010 à 10h49

Hello Catherine
Merci pour tous ces compliment qui me font chaud au coeur!! je suis ravie d'agrémenter ta journée chaque fois ma belle!!
Prends bien soin de toi et gros bisous affectueux

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 11h58

Superbe plat ! Une vraie torture de le regarder à une heure du repas !!!! Bon appétit et bonne journée

Commentaire n°39 posté par Lia le 04/02/2010 à 10h59

Merci Lia de cette visite et commentaire
moi aussi je te souhaite une bonne journée et tout plein de bisous!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 11h56

j'adoreeeeeee! et tu me donnes une idée ! bonne journée gros bisous$ Mary

Commentaire n°40 posté par mary le 04/02/2010 à 11h31

elle doit avoir du goût !!!
PS : ton gâteau à la crème de speculoos est à tomber................... je me meurs.
bisousss

Commentaire n°41 posté par AE le 04/02/2010 à 13h54

Merci mon amie et passe une bonne fin de journée!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 16h08

deuxième passag€ ma belle amie !

j'ai un beau soleil qui donne sur mon bureau, j'espére que tu as le tien

qui te réchauffe également, sinon je t'en donne la moitié du mien !

gros bisous pour une gentille amie ! a demain

Commentaire n°42 posté par Eliane le 04/02/2010 à 14h58

Coucou Eliane je suis au bureau là et point de sloleil en vue

crest laz grisaille depuis ce matin..je réponds au commentaires et attend 17h17 pour passer chez toi mon amie!! je te fais une énorme bisous!!!

Réponse de PEARL le 04/02/2010 à 16h48

un $$
merci pour le partage bisous ma chere

Commentaire n°43 posté par ratiba le 04/02/2010 à 15h39

C'est bon...

Commentaire n°44 posté par Biscottine le 04/02/2010 à 15h44

Je passe te souhaiter une bonne fin de journée. Bisous

Commentaire n°45 posté par Patricia le 04/02/2010 à 17h07

bonsoir Pearl.
une petite visite pour te souhaiter une belle soirée.
bises fred

Commentaire n°46 posté par fredo80 le 04/02/2010 à 18h54

Hmm ta blanquette me donne terriblement envie!!! Et la sauce!!Hmmm

Commentaire n°47 posté par Payette6202 le 04/02/2010 à 19h45

Un régal !! un beau bon plat de saison !! merci du partage ;-)) bizz $

Commentaire n°48 posté par Alaro le 04/02/2010 à 20h19

Oh,ça fait longtemps que j'en fais pas,mon mari n'aime pas trop et puis je dois surveiller son choléstérol.Tagadi,tagada...sur mon blog.Bisous,gros comme une maison,Tantie!