BEIGNETS DE CREVETTES CROUSTILLANTS A LA MENTHE

Vendredi 13 novembre 2009 5 13 /11 /2009 08:29

BEIGNETS DE CREVETTES CROUSTILLANTS A LA MENTHE

Bonjour les amis,
Comme vous le savez depuis quelques temps, je me régale à vous chatouiller les papilles avec mes recettes colorées par des légumes frais et parfumées aux épices. Aujourd'hui je ne vais pas déroger à la règle. Je vous livre ma recette de crevettes où le croustillant et le moelleux valsent en accord parfait !
Aie! aie! la balance diront ceux qui sont au régime

Je vous dirai alors d'en goûter juste un pour ne pas passer à côté de ce délice! Pour les épicuriens comme moi il nous reste la compensation par le sport, une belle balade en forêt ou au bord de la mer!!
Merci pour votre constance, gros bisous à tous et surtout je vous souhaite un bon week end !!!

INGREDIENTS POUR 20 BEIGNETS DE CREVETTES

20 Crevettes roses cuites
2 carottes
1 oignon jaune de taille moyenne
3 branches de menthe fraîche
1 paquet de feuilles de Filo
Beurre fondu

pour la pâte à beignet

125g de farine
50 ml d'eau
10cl de lait
1 oeuf
1/2 cuil à café de poudre d'ail
Sel, poivre

PREPARATION

1/* Décortiquer les crevettes en gardant la queue en décoration.Séparer le blanc du jaune d'oeuf et mettre le jaune dans un saladier avec la farine.

2*/ Mélanger le jaune et la farine puis rajouter l'eau , le lait, l'ail , le sel et poivre. Bien mélanger puis monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer pour obtenir la pâte à beignet.

3*/ Faire chauffer de l'huile au feu ou à la friteuse. Tremper les crevettes dans la pâte à beignet une à une en les maintenant par la queue ensuite faire frire. Les beignets sont cuits dès qu'ils sont bien dorés! Laisser refroidir sur du papier absorbant.

4*/ Préchauffer votre four à 190°C . Laver, éplucher et râper les carottes. Émincer l'oignon et hacher les feuilles de menthe au couteau ça vous donne l'assiette ci-dessous! Faire revenir ces légumes environ 5 min dans une casserole avec un peu d'huile pour obtenir une farce.

5*/ Dérouler vos feuilles de Filo, les prendre deux par deux et les couper en 5 bandes.
Prendre les bandes une à une et y déposer au début un beignet de crevette, un peu de farce à la menthe, badigeonner au beurre fondu puis enrouler en laissant la queue visible!

6*/ Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four et y disposer les rouleaux , cuire 10 min maxi . voila vos beignets croustillants sont prêts! Servir avec la sauce aux nems et un peu de piment rouge liquide!

Bon Appétit!!

PEARL

Par PEARL - Publié dans : POISSONS ET FRUITS DE MER - Communauté : passionnés de cuisine
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