Bonjour

Je vous retrouve ce matin avec le loup de mer( bar) cuisiné à la vapeur. Différents arômes sont associés pour faire voyager vos papilles.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

4 Bars d'environ 400g chacun,sans tête, nettoyés, vidés par votre poissonnier.

1 poivron rouge 

1 poivron vert allongé

1 gros poireau émincé

Sel, poivre

sauce

4cs d'eau

3 cs de sauce soja

2 cc d'huile de sésame

2 cs de fumet de poisson

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de riz

1,5 cc de sucre

2 gousses d'ail hachées

1/2 cc de gingembre en poudre

PREPARATION

1*/ Lavez et séchez les poissons, pratiquez des incisions  en diagonales quadrillées sur les 2 faces des poissons. Salez, poivrez.

2*/réalisez une sauce avec tous les ingrédients prévus à cet effet .

3*/Coupez séparément les poivrons et le poireau en fines rondelles. Disposez les poissons dans votre appareil vapeur. Répartissez les rondelles de poivron rouge et vert puis l'émincé de poireau sur les poissons. Arrosez du tiers de la sauce réalisée précédemment.

4*/ Mettre votre cuisson vapeur en route en fonction du type d'appareil. Chez nous un four vapeur avec une cuisson de 20 min . Après cuisson répartissez le restant de la sauce sur les poissons. Pour terminer  faites chauffer un peu d'huile et versez-la sur vos bars histoire de donner du croustillant aux émincés de poireau. 

Je vous laisse choisir l'accompagnement de votre poisson, bon appetit et à la prochaine recette.

NB: pour ceux qui ne savent pas gérer les arêtes il serait plus sage d'utiliser des filets de loup, pensez aussi à réduire la durée de cuisson (15 min environs).

PEARL