ENDIVES AU JAMBON PARFUM CARDAMOME

Mardi 6 octobre 2009 2 06 /10 /Oct /2009 08:14

ENDIVES AU JAMBON PARFUM CARDAMOME

La cardamome est d'une plante herbacée à rizome originaire de Malabar en Inde. A nôtre niveau on la trouve dans le commerce sous forme de petites coques gris-vert contenant des petites graines foncées ou encore directement en poudre.
Traditionnellement utilisée dans la cuisine Indienne ou Africaine, cette épices est à utiliser à petite dose du fait de son fort parfum! Aujourd'hui je vous propose des endives au jambon à ma façon et parfumées avec cette épice!

INGREDIENTS POUR PERSONNES

1kg d'endives
8 tranches fines de jambon blanc
2 oignons verts
1 petit oignon rouge
1cuil à café d'ail en poudre
1/2 cuil à café de cardamome
30 g de beurre
1/4 littre de lait
1cuil à soupe de fond de veau dilué dans 100 ml d'eau chaude.
1 cuil à soupe rase de farine
1 paquet de gruyère rapé

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 180°C, laver les endives , les couper en 2 puis enlever le cône amer et les faire cuire 6 min dans de l'eau salée.Égoutter et réserver.

2*/ Couper les oignons et les faire revenir dans une casserole avec le beurre,ajouter la farine et bien remuer.
Verser le lait et le fond de veau dilué dans la casserole, mélanger. Vérifier l'épaisseur de la sauce, rectifier car elle doit être crémeuse,assaisonner en sel, poivre et rajouter la cardamome,bien mélanger et réserver la sauce au chaud.

3*/ Sur un plan de travail reconstituer les endives (8 portions).Placer chaque endive sur une tranche de jambon et garnir d'un peu de sauce et de gruyère puis enrouler.

4*/ Placer les rouleaux d'endives dans un plat à gratin, mettre le restant de sauce ,le gruyère et placer au four 180°C durant 15 min environ. Sortir du four et servir ensuite.

Bon appétit

PEARL

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Par PEARL - Publié dans : PLATS
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Commentaires

On adore ce plat a la maison, le tien est magnifique, si tot cela ne m'empecherait pas d'y plonger ma fourchette, trop bon ....

bisous bonne journée Pearl !

Commentaire n°1 posté par Eliane le 06/10/2009 à 08h52

Je te laisse faire avec plaisir Eliane..les Endives c'est toujours un régal chez moi aussi quand je les fais..rire et merci pour ton chaleureux commentaire!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 08h57

Encore une belle préparation
bonne journée

Commentaire n°2 posté par céline le 06/10/2009 à 09h15

Je te remercie Céline et passe une belle journée..bises!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 09h19

il faut que j'innove ce plat avec la cardamome !!

Commentaire n°3 posté par tattoo le 06/10/2009 à 09h44

Merci Tttoo de ta visite ..tu verras qu'avec la cardamome tes endives vont avoir un goût que tu ne pouvais pas soupçonner avant!! bises et bonne journée!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 10h10

J'ai prévu des endives au jambon pour ce sir, je vais essayer ta variante avec de la cardamone
merci de ton passage sur mon blog en espérant t'y lire régulièrement
bibizzzz

Commentaire n°4 posté par gabrielle le 06/10/2009 à 10h01

Merci à toi Gabrielle et n'oublies pas que cette épice à un puissant parfum il faut donc adapter la recette aux goût de ta famille sinon AIE!!!!!
Bisous et donnes moi des news si tu peux!
Biensure que tu vas me lire régulièrement

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 10h15

Mes papilles frétillent devant ce si beau gratin !
Bonne journée
Fantaisie

Commentaire n°5 posté par Fantaisie le 06/10/2009 à 10h32

Je te remercie pour ce joli commentaire et te souhaite une belle journée!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 10h43

je me suis réinscrite !!!!

Commentaire n°6 posté par emeraude le 06/10/2009 à 10h50

Merci Emeraude ..je le fais aussi de mon côté et viens de te mettre en blog favori chez moi..tu peux aller voir
Bises et belle journée!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 11h04

Généralement j'aime pas les endives mais présenté comme celà ca à l'air très bon
Passe une belle journée
Amitié

Didier d

Commentaire n°7 posté par Didier d le 06/10/2009 à 13h01

Bonjour Didier
En effet une simple mise en valeur d'un plat peut donner envie de le consommer..j'essaye chaque jour de faire au mieux pour cela.Viens dans" ma cuisine" quand tu veux et très bon après midi!!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 13h18

Toujours de super bonnes recettes ici.
Je note,je note.
Bises!

Commentaire n°8 posté par Brigitte Lascombe le 06/10/2009 à 15h06

Hello Brigitte

C'est un plaisir pour moi de partager mes recettes..je m'applique ..rire..merci pour ta visite et bon après midi à toi!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 15h57

Pearl excellente recette, je te fais de gros bisous

Commentaire n°9 posté par sonya972 le 06/10/2009 à 16h03

Merci Sonya à bientôt..bises et bon après midi!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 17h04

merci pearl pour toute tes recettes et etant en afrique depuis 4 mois j'ai eu l'occasion de goute tes plats locaux.
et je peux te dire que c'est vraiment a gouter.et rien que pour toi j'ai lis une photo de plats sur mon blog viens voir et dit si tu veux conseille mon blog a tes amis
bisous a bientot

Commentaire n°10 posté par LUDOVIC le 06/10/2009 à 16h18

Coucou Ludovic merci de ta visite et pour ce qui est de ton repas gastronomique AIE!! je t'ai laissé un commentaire ! Je te souhaite une agréable soirée ..à très bientôt!

Réponse de PEARL le 06/10/2009 à 17h20

bonsoir
je passe tres tard voir ton site et voir aussi le menu du jour ...sourire
c est que du bonheur continue, c est une bonne voie knelle66...en attendant que je te présente cyril Lygnac

Commentaire n°11 posté par JULIEN le 06/10/2009 à 21h45

Coucou Julien
Merci pour ce gentil commentaire et la visite dans ""ma cuisine"!! Oh Pour la présentation à Cyril Lygnac c'est quand tu veux..rire..gros bisous éternel Voyageur et bisous au plus beau bébé du monde ainsi qu' à sa mère!!

Réponse de PEARL le 07/10/2009 à 06h23

Bonsoir Pearl,

J'ai déjà fait des endives au jambon mais je n'ai jamais pensé à ettre de la cardamone. Il faut mieux la mettre en graine ou en poudre.

Bisous. A bientôt. Domjade

Commentaire n°12 posté par Domjade54 le 06/10/2009 à 23h28

Bonjours Domjade
Pour la cardamome personnellement j'utilise la poudre car c'est plus facile à doser vu que cette épice est a utiliser à petites doses et avec la poudre l'arôme se libère de suite dans la sauce!
Gros bisous et passe une bonne journée!

Réponse de PEARL le 07/10/2009 à 06h27

La cardamone est une épice que je n'ai jamais goûté ! C'est une petite recette que j'aime beaucoup réaliser l'hiver, sans la cardamone, et en remplaçant l'endive par du poireau ou des asperges, épicé avec de la muscade...

Commentaire n°13 posté par Melinette le 07/10/2009 à 01h38

Bonjour Melinette
Avant tout je te remercie de ta visite sur mon blog. En ce qui concerne la cardamome c'est une épice que j'affectionne surtout en poudre. si tu aimes le parfum de la muscade je pense que tu vas aimer celui de la cardamome..pourquoi ne pas en acheter juste histoire d'avoir un idée de son parfum?tu m'en diras des nouvelles!!rire!!
Superbe idée d'utiliser les poireaux il faut que j'essaye alors!
Gros bisous et très bonne journée à toi!!

Réponse de PEARL le 07/10/2009 à 06h33

Le parfum qui fait la différence, très joli variante d'un excellent classique, les légumes qui suivent sont à tomber !! Bravo et merci pour toutes ces recettes

Commentaire n°14 posté par Colargol le 07/10/2009 à 02h14

Coucou Colargol
Je te remercie pour ton passage et ce commentaire qui me touche

très belle journée à toi et continues aussi te nous régaler sur ton blog comme tu le fais!

Réponse de PEARL le 07/10/2009 à 06h43

J'ai donc testé hier soir et nous avons beaucoup aimé l'ajout de cardamone
bibizzz

Commentaire n°15 posté par gabrielle le 07/10/2009 à 11h52

Oh merci Gabrielle d'avoir pris le temps de me donner ton avis

..c'est super si vous avez aimé!! Gros bisous et passe une belle journée!

Réponse de PEARL le 07/10/2009 à 12h12

arffffff mon peché mignon :; c'est malin .! il est 17h46 et j'ai deja faim . zut pas d'endive pour faire la recette . sniff bon une prochaine fois . mais va falloir que je file en cuisine car j'ai faim avec tous tes bons petits plats lol

Commentaire n°16 posté par gribouille24 le 22/10/2009 à 17h47

Oh tu sais que tu es un amour Gribouille je suis vraiment heureuse de t'avoir connue virtuellement avec ton blog..merci pour ces adorables commentaires qui viennent du coeur!!
et Re-bisous!

Réponse de PEARL le 22/10/2009 à 18h25