COTES DE PORC AUX POIVRE DE SICHUAN ET SAUCE AVOCAT

Publié le par PEARL




Bonjour à tous! Souvent lorsqu'on cuisine les côtes de porc on  retrouve dans notre assiette une viande un peu sèche qui parfois n'est pas du goût de tout le monde.Je vous propose de l'attendrir un peu avec quelques heures de marinade avant cuisson.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 belles côtes de porc
2 avocats
1cuil. à café de poudre de curry jaune
2 gousses d'ail pressées
1/2 cuil à café de poivre de Sichuan concassé
1 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à café de jus de citron
1cuil. à soupe de sauce soja
1 cube or
Sel
Huile


PREPARATION

1*/ Dans un bol réaliser une marinade avec le soja, de l'huile, le cube or,le poivre de Sichuan, l'ail pressé, la poudre de curry jaune. Incorporer les côtes de porc à cette marinade, bien mélanger puis réserver au réfrigérateur 2h.

2*/ Laver et couper les avocats en 2 puis prélever la chair. Disposer les chairs dans un mixer ajouter la crème fraîche, le jus de citron et mixer pour obtenir une préparation homogène. Mettre la purée d'avocat dans un bol, la saler, la poivrer puis réserver cette sauce.

3*/ Sortir les côtes de porc du réfrigérateur 15 min avant de les cuire. Mettre une poêle au feu avec un peu d'huile, y placer les côtes de porc et laisser cuire 3 min à feu moyen puis saler la viande. Continuer la cuisson 3 min  ou plus selon le degré de cuisson désiré puis réserver au chaud.
Il ne vous  reste plus qu' à dresser les côtes de porc dans des assiettes individuelles avec la sauce d'avocat et l'accompagnement de votre choix, ici j'ai utilisé des haricots verts natures.

Bon appétit!

                                                                               PEARL

Publié dans VIANDES

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chef custot 11/10/2009 21:30


Elle est rigolote ta sauce. Mon homme te félicite pour ton blog qui est bien structuré et tes couleurs harmonieuses.


PEARL 11/10/2009 22:04


Chef cuistot
Je me suis amusée à presenter la sauce avec une poche à dresser comme si c'était de la chantilly..rire!
Je remercie ton homme pour son adorable commentaire qui me touche!! Merci à vous deux et je vais continuer dans ce
sens!


Melinette 05/10/2009 00:38


Et bien, cela tombe bien, j'avais prévu de faire des côtes de porc demain midi.... je vais tester une marinade.... Bonne semaine...


PEARL 05/10/2009 06:19


Melinette
Je te remercie pour ta visite et n'hésites pas à me donner ton avis après le repas avec la marinade!! bises et très bon debut de semaine!


Palaisdeslys 04/10/2009 19:48


Je suis complètement conquise par ton assiette qui redore le blason de la côte de porc et cette sauce d'avocats est terriblement tentante!


PEARL 05/10/2009 06:09


Suis toute émue par ce adorable commentaire  mille fois merci et gros bisous Palaisdeslys!


Biscottine 04/10/2009 16:10


Belle sauce bien colorée!


PEARL 04/10/2009 18:40


Coucou Biscottine
c'est toujours un plaisir de te recevoir sur mon blog!! je te souhaite une agréable soirée..bises!


Yolande 04/10/2009 14:22


hummmmmm elle a l'air super bonne ton assiette...
bon dimanche


PEARL 04/10/2009 18:36



Merci à toi et gros bisous!



chrispixl 04/10/2009 14:05


Bonjour Pearl, et merci pour ta viste, c'est gentil. à mon tour je visite "ta cuisine", et c'est bien agréable ! je te souhaite un bon dimanche.


PEARL 04/10/2009 14:09


Merci de ta visite et ton Sympa commentaire Chrispixl Je te souhaite également un agréable dimanche!


Didier d 04/10/2009 13:02


un plat qui semble léger et en plus j'aime les côtes de porc
Amicalement

Didier d


PEARL 04/10/2009 13:42


Coucou Didier d

Merci à toi et je te souhaite également un agréable dimanche..bises!


céline 04/10/2009 11:08


une belle assiette
bon dimanche


PEARL 04/10/2009 13:40



Merci à toi Céline et très bon dimanche!



tattoo 04/10/2009 10:32


ta petite sauce avocat me donne très envie !
bon dimanche et gros bisous


PEARL 04/10/2009 13:34


Hello Tatto
Je te remercie pour ta visiste et c'est toujours un plaisir d'avoir de tes news!! je t'embrasse et bon dimanche!


mariellen 04/10/2009 09:23


très jolie assiette qui me donne déjà faim ...


PEARL 04/10/2009 10:00


Coucou Mariellen
Je peux donc considérer que j'ai réussi mon coup! ..rire..Merci pour ta visite et passe un agréable dimanche..bisous!!


Eliane 04/10/2009 08:28


gouteuse avec la marinade et ce poivre lointain  miam, elle est trop appétissante !

belle assiette !  bisous et bon dimanche !!!


PEARL 04/10/2009 09:54



Oh Merci Eliane pour ce compliment et ta visite..je te souhaite un bon dimanche à toi et ta famille!