SHIITAKE au FILET DE BOEUF

Publié le par PEARL



Le Shiitake est un champignon à chair blanche que l'on appelle aussi "Roi des champignons" à cause de ses effets bénéfiques sur la santé, par exemple il fait baisser le taux de cholestérol.De plus c'est un champignon à saveur épicée!Je vous propose de le cuisiner avec des filets de boeuf.

POUR 4 PERSONNES

1 filet de boeuf épais de 600g coupé en 2 
40g  de Shiitake séchés émincés
1 petit oignon rouge
60g de beurre
3 brins de persil haché
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil à soupe de fond de veau dilué dans 250ml d'eau tiède
poivre,sel


PREPARATION


1*/ Faire tremper le  shiitake dans une casserole avec de l'eau chaude durant 20 min puis faire cuire 5 min à feu doux.Égoutter et réserver.

2*/ Découper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans une poêle avec 50g de beurre ajouter le shiitake, le  fond de veau dilué et laisser mijoter 5 à 6 min.
En fin de cuisson ajouter le persil haché, rectifier le goût en sel et poivre puis réserver au chaud.

3*/ Poivrer les filets de boeuf, les faire revenir 3 min sur chaque face dans une autre poêle avec un peu d'huile et le beurre restant, saler en fin de cuisson.Voilà c'est fini et vous pouvez servir les filets découpés au préalable et agrémentés de la sauce au shiitaké (voir photo).

Ici j'accompagne mes filets de boeuf avec une tagliatelle de carottes  mais vous pouvez opter pour l'accompagnement de votre choix!
Ps: Les tagliatelles sont réalisées avec un économe puis cuites maximum  2 min dans une poêle avec 1 noisette de beurre+ du sel.

Bon appétit


                                                        PEARL

Publié dans VIANDES

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gribouille24 22/10/2009 18:07


un champignon qui fait baisser le taux de cholesterol . haa ca m'interesse moi qui est a 2.63  par contre il est beaucoup épicé ou pas ?


PEARL 22/10/2009 18:20



Bonsoir Gribouille
Merci de ton passage sur mon blog pour répondre à ta question le Shiitake n'est pas du tout épicé mais il est très parfumé!! tu le trouves facilement en épiceries Asistiques sous forme séchée..tu
peux lire de la documentation là dessus sur internet mais j'attire ton attention sur le faite que rien ne vaut un bon suivi médical, le shiitake sera juste un petit plus Mais ça  je sais que
tu le sais déjà!! bisous et à bientôt!



Fantaisie 17/09/2009 17:29

Un filet de boeuf  entouré  de champignons shitakes et carottes, j'adore !Bisous Pearl

PEARL 17/09/2009 18:23


Bonsoir Fantaisie
Merci pour ton passage et saches que je continue de suivre tes conseils du début
Bises et bonne soirée!!


Ramu 16/09/2009 21:42

Je vais voir si j'arrive à le repérer ce champignon,j'en ai jamais vu.Bonne soirée!

PEARL 16/09/2009 23:06


Bonsoir Ramu
C'est un champignon que tu trouveras facilement dans les épiceries Asiatiques et souvent sous forme séchée. bises!


tattoofood 16/09/2009 13:53

du boeuf et des champignon asiatiques qui ne sont pas pour me déplaire !bonne journée à toi

PEARL 16/09/2009 14:18


Merci Tattoo et dis mois je me suis inscrite sur ton newsletter mais je reçois rien..tu me vois ou pas?
Bises


Eliane 16/09/2009 13:45

quels belles couleurs dans l'assiette et gouteuses !  parfait pour moi bravo  bonne journée

PEARL 16/09/2009 14:25


Hello Eliane
Des compliments venant de toi l'experte ça ne se refuse pas..rires
Bises et  MERCI ENCORE!!