Ribs..ou encore Coustellou dans les pyrenées, les travers de porc s'invitent sur les tables de l'été en s'accommodant aux désirs des convives. Je vous propose de les déguster parfumés aux cinq baies(subtil mélange de poivre noir, blanc, vert, baies roses, coriandre).




POUR 4 PERSONNES

1Kg de travers de porc
Du 5 baies (pratique en moulin)
Du sel de Guérande et un barbecue

PREPARATION

1*/ Saler et  assaisonner les travers de porc aux 5 baies . Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
2*/ Sortir les travers du frais et les faire cuire au barbecue  grille à mi-hauteur. Surveiller et retourner régulièrement jusqu'à cuisson.
3*/Servir avec un accompagnement  de votre choix.
A bientôt et comme on dit ici en catalogne bon profit !!


                                                               PEARL